Apa itu Cokelat?

Itu cokelat Ini adalah produk biji kakao, atau (Theobroma cacao). Banyak yang percaya bahwa itu berasal dari Amerika Selatan, dari lembah sungai Orinoco atau sungai Amazon, meluas ke Meksiko tenggara. Tetapi konsumsinya terjadi di tempat yang sekarang menjadi wilayah Meksiko.
Itu sisa coklat tertua muncul di Meksiko antara tahun 1900 hingga 900 a. C. Rupanya konsumsinya dimulai sebagai minuman keras atau "bir"; minuman fermentasi.
Cokelat berasal dari Nahuatl (xocolatl). Olmec, Maya, dan Mexica (di antara peradaban Mesoamerika lainnya) dianggap telah mengkonsumsi coklat bubuk dengan cabai, jagung atau madu, di jicaras (bejana khusus).
Mengikuti mitologi Maya, Kukulkán memberikan benih kepada bangsa Maya setelah penciptaan manusia, terbuat dari jagung (Ixim), oleh dewi Xmucané.
Bangsa Maya merayakannya dengan festival di bulan April, menghormati Dewa kakao, Ek Chuah, mengorbankan anjing dan memberikan persembahan kakao, bulu dan dupa.
Suku Aztec menggunakan benih sebagai mata uang dalam perdagangan. Dan sebagai penghormatan kepada raja atau "tlatohani".

 Pada 1502 Christopher Columbus, bertemu cokelat Guanaja (sekarang Honduras di pulau Pinos); Kembali ke Spanyol Saya mempersembahkan benih kepada Raja Katolik; tetapi mereka menolaknya karena rasanya yang pahit dan penampilannya yang buruk. Dan itu adalah Hernán Cortés, orang yang memperkenalkannya ke Spanyol pada masa Carlos I, pada tahun 1528, dengan demikian secara resmi memperkenalkan dirinya ke Eropa.
Hal ini dikaitkan dengan perintah agama di Meksiko, (Oaxaca), penggabungan gula, kayu manis dan vanili.
Mereka diciptakan mesin pembuat coklat. Dengan mengeringkan, memanggang, memilih, mengupas dan menggiling biji. Dengan cangkangnya, kakao dibuat, mirip dengan cokelat tetapi berkualitas rendah.
Untuk membuat coklat dengan menggiling biji pada suhu 60 sampai 80 ° Celcius °, selama 18 hingga 72 jam. Mentega kakao dipisahkan, dicairkan dengan panas gesekan, menghasilkan pasta yang padat dan cair.
Ini mengembang dan menekan pada 600 atmosfer, membentuk trombosit coklat, tekstur bersinar dan renyah karena lemaknya sendiri; dari sana dicampur dengan gula, meninggalkannya dengan tekstur yang halus.
Vanila, kayu manis, dan lesitin kedelai dapat ditambahkan sebagai pengemulsi dan penstabil tekstur.
Panggilan cokelat putih Itu dibuat dengan mentega kakao, susu dan gula. Ini sangat energik dan manis (tidak memiliki rasa pahit), dan and banyak digunakan dalam gula-gula.