Konsep dalam Definisi ABC

Kaviar adalah nama untuk telur sturgeon, ikan air asin yang bertelur di sungai dan danau di Eropa dan Asia. Telur ini dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa dan merupakan salah satu dari makanan termahal dan eksklusif yang ada.

Ada sekitar 25 varietas kaviar yang berbeda, meskipun yang paling menonjol adalah tiga: belluga, sevruga, dan sturgeon Rusia. Pengganti yang lebih rendah juga dipasarkan. kualitas menghadapi pasar dengan daya beli yang lebih rendah.

Sejarah singkat kaviar

Meskipun banyak orang mungkin berpikir Sebaliknya, kaviar tidak selalu memiliki status sebagai produk langka dan berharga mahal seperti yang dinikmati saat ini.

Diperkenalkan ke Eropa oleh seorang pelaut Rusia pada abad ke-18, his konsumsi menjadi populer dari waktu ke waktu, menjadi terkenal permintaan yang menghancurkan populasi ikan sturgeon di masa lalu benua.

Namun, pada paruh kedua abad ke-19, produksi kaviar meningkat secara dramatis di Amerika Serikat, mencapai titik yang dijual dalam 55 kg barel dan disajikan di bar untuk merangsang konsumsi bir. Selama periode ini, Amerika Serikat menjadi pengekspor utama kaviar ke Eropa, bahkan melebihi Rusia.

Bagaimana kaviar disajikan dan diminum

Saat mengonsumsi kaviar, ada serangkaian rekomendasi tentang cara penyajiannya dan apa yang harus disertai. Yang pertama dan utama adalah bahwa itu harus disajikan dingin, dan dalam wadah yang lebih disukai kaca, karena logam dapat mengubah rasanya. Wadah tersebut harus ditempatkan di atas dasar es sehingga produk dapat mempertahankan kualitasnya suhu.

Untuk menyajikannya, sebagian kecil diambil dan kaviar diletakkan dengan lembut di atas dasar yang renyah, apakah itu roti panggang, biskuit atau roti, menyebarkannya seolah-olah itu pate, tetapi tanpa menghancurkannya. Penting agar iringannya tidak asin agar tidak mengubah rasa asli kaviar.

Di sisi lain, minuman yang ideal untuk diminum dengan kaviar adalah sampanye atau cava.

Ciri-ciri yang menentukan kaviar berkualitas adalah: rasanya tidak terlalu amis, rasanya tidak terlalu asin, memiliki bola-bola yang tidak terlalu besar, utuh, dan mengkilat.

Foto: iStock - Lauri Patterson / Rixipix