Definisi Perut Ikan

Di bagian bawah kepala ikan terdapat perut, disebut demikian karena menyatu dengan perut. Bagian tubuh Anda ini menerima nama lain tergantung pada budaya masing-masing wilayah, seperti perut, panggul, perut atau mentresca. Bagaimanapun, ini adalah area yang sangat dihargai dari sudut pandang kuliner, terutama di kalangan orang Jepang.

Ciri-ciri umum perut ikan dan kandungan nutrisinya

Pada sebagian besar spesies, daging perut mengandung sebagian besar lemak. Karena ini, ia memberikan rasa yang jauh lebih kuat daripada ikan lainnya. Nya tekstur itu agar-agar, halus dan halus.

Mengenai strukturnya, ini adalah jenis laminasi dan ini membuatnya sangat berharga untuk membuat pengawet, untuk menyiapkan makanan pembuka dan untuk memanggang dengan semua jenis resep.

Dari sudut pandang nutrisi, mengandung fosfor tingkat tinggi, vitamin kelompok B dan vitamin D, serta asam lemak. Semua sifat ini menjadikannya makanan yang sangat dihargai untuk memerangi penyakit jantung koroner dan menjaga pola makan yang sehat.

Perut tuna

Tuna adalah salah satu ikan yang paling dihargai. Di satu sisi, ia memiliki serangkaian sifat nutrisi: itu adalah sumber protein, mengandung sejumlah besar vitamin dan tingkat lemak jenuh yang rendah. Di sisi lain, dapat dikonsumsi dalam banyak cara: segar, dipanggang, dipanggang atau kalengan.

Bagi sebagian orang, ini merupakan bagian terlezat dan untuk ini alasan itu dikenal sebagai kaviar tuna.

Dalam gastronomi Jepang

Orang Jepang adalah penggemar berat konsumsi Ikan dan tuna adalah salah satu yang paling dikenal untuk membuat sushi. Dahulu mereka tidak mengkonsumsi perut karena mereka percaya bahwa kandungan lemaknya yang tinggi membuatnya tidak direkomendasikan, dan untuk alasan ini perutnya terbuang atau disajikan untuk memberi makan kucing Seiring waktu, bagian tuna ini telah menjadi bagian dari nilai gastronomi yang luar biasa.

Bahkan, dalam masakan Jepang perut dibagi menjadi tiga bagian: harakami, harakana dan harashimo (masing-masing memiliki kualitas berbeda). Bagian tuna yang berbeda digunakan untuk menyiapkan sushi: kepala atau se-kami, fillet tuna atau se-naka dan tiga bagian yang sudah ditunjukkan.

Perlu disebutkan bahwa kekurangan tuna menyebabkan harga ikan ini mencapai jumlah selangit dan, khususnya, apa yang dijelaskan dalam ini Artikel terdiri dari bagian yang paling mahal.

Foto: Fotolia - epilipili