Definizione di ingegneria alimentare

L'ingegneria alimentare interviene e si occupa di dare agli alimenti una shelf life più lunga

L'ingegneria alimentare è una branca dell'ingegneria che si occupa in modo molto escludendo del cibo che le persone ingeriscono nella nostra vita quotidiana, cioè quelle che compongono la nostra dieta.

Attualmente, tradizioni cambiamenti alimentari rispetto agli inizi dell'umanità e questo ha avuto a che fare in gran parte con il with innovazione che la tecnologia e le scoperte scientifiche hanno imposto all'industria alimentare e che hanno finito per renderla più complessa e diversificata.

Ad esempio lo sviluppo e l'invenzione di processi come la pastorizzazione, la sigillatura sottovuoto, il congelamento, tra gli altri, hanno generato che i prodotti che sono creati con diverse materie prime di origine animale o vegetale possono essere conservati per più tempo metereologico. In altre parole, la tecnologia e la scienza sono progredite in modo che il cibo ottenuto dai campi e dagli animali ci duri più a lungo.

Nel frattempo, l'ingegneria alimentare è pienamente coinvolta in questo aspetto di dare al cibo una vita utile più lunga e per questo approfondisce conoscenze come chimica, fisica e biologia del cibo e delle sue materie prime.

Che dura più a lungo e non perde le sue proprietà essenziali e nutrienti

La missione fondamentale dell'ingegneria alimentare è che il cibo in questione duri il più a lungo possibile, cioè che sia la scadenza è lontana nel tempo rispetto al momento dell'acquisto, e che in quel lasso di tempo il cibo non perde un solo nutriente.

La lavorazione che viene data a determinati alimenti sarà decisiva nella sua qualità fine e anche in ciò che ha a che fare con la perdita di nutrienti essenziale. Perché se la lavorazione non è andata a buon fine o non è stata eseguita correttamente, il cibo non avrà buon gusto, ad esempio potrebbe essere umido o ha perso direttamente il suo valore nutritivo, quindi l'attenzione dell'ingegneria è essenziale in questo fase.

Migliorare il cibo, che non perde qualità nel processo di elaborazione cui sono sottoposti e nel contempo curano la riduzione dei costi di lavorazione e trasferimento, e la relativa cura ambiente, sono le preoccupazioni di base di questa branca dell'ingegneria e dei professionisti che la svolgono, che si chiamano ingegneri alimentari.