Esempio di petto di pollo ripieno di formaggio di capra in salsa di peperoncino Poblano

INGREDIENTI

• 4 filetti di petto di pollo disossati e appiattiti.
• 3 peperoni poblano arrostiti, pelati, mondati e tagliati a listarelle.
• 1 formaggio di capra naturale.
• ½ litro di panna liquida.
• 1 lattina di chicchi di mais dolce.
• 1 cipolla tritata.
• Sale e pepe a piacere.

MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1.. Condire i filetti di petto di pollo a piacere.
2. In una padella con olio caldo, soffriggere la cipolla.
3. Si mette da parte una manciata di striscioline di peperone poblano, il resto si incorpora nella padella quando la cipolla è condita.
4. Quando il peperoncino è morbido, si mette, insieme alla cipolla, nel frullatore; aggiungere la panna, sale e pepe a piacere e frullare.
5. Mettere la salsa nella padella a fuoco basso, aggiungere le striscioline di peperoncino che abbiamo messo da parte e i chicchi di mais dolce. Si prevede che bolle e viene tolto dal fuoco.
6. Tagliare il formaggio di capra in 4 parti uguali.
7. Al centro di ogni filetto di petto viene posto un pezzo di formaggio di capra, i filetti di petto vengono arrotolati e fissati con uno stuzzicadenti di legno.

8. In una padella con olio caldo, adagiate i quattro filetti di petto arrotolati fino a doratura su tutti e 4 i lati.
9. Una volta rosolati gli involtini di petto, li mettiamo in una teglia e li bagniamo con la salsa.
10. Mettiamo il refrattario in forno a 200º per 30 minuti.
11. Viene servito con riso bianco.