Concetto in definizione ABC

La soia è un alimento, in particolare un legume, che da migliaia di anni viene assunto in modi diversi nel continente Asiatico (sotto forma di latte, tofu o salse).

D'altra parte, in Occidente iniziò ad essere consumato per nutrire il bestiame, ma dopo la comparsa di cibo La soia GM ha iniziato a essere coltivata su larga scala negli Stati Uniti e con il passare del tempo questo fenomeno si è diffuso a tutto il pianeta.

Oggi il latte di soia e molti altri prodotti derivati ​​da questo legume si trovano nella maggior parte dei paesi. Il suo consumo non è esente da dibattiti e opinioni contrastanti. Per alcuni è un alimento quasi miracoloso e altri ritengono che il suo consumo eccessivo sia dannoso per la salute.

Argomenti a favore

Nonostante la sua origine sia vegetale, si distingue per l'alto contenuto di proteina. Sia i semi di soia che i loro derivati ​​sono utili perché aumentano l'apporto proteico nella dieta ma non aumentano i livelli di colesterolo o grassi saturi.

Secondo alcuni esperti in nutrizione, consumare 25 grammi di proteine ​​di soia al giorno aiuta a ridurre il rischio di problemi cardiovascolari.

Grazie al suo alto contenuto di isoflavoni, produce un effetto antiossidante molto benefico per la salute in generale. D'altra parte, contiene anche lecitina, un nutriente che aiuta a ridurre i livelli di trigliceridi.

I sostenitori della soia sottolineano il suo alto contenuto di minerali, come sodio, magnesio, potassio o fosforo.

Mostre contro

Secondo alcuni studi, la soia dovrebbe essere consumata come integratore alimentare e non come alimento base nella dieta quotidiana. Infatti, è stato dimostrato che se consumato in modo eccessivo, si ha una diminuzione di zinco e ferro nell'intestino. D'altra parte, nei malati di gotta che abusano della soia, può scatenarsi una crisi gottosa.

Per quanto riguarda il latte di soia, si dice che non sia salutare per diversi motivi:

1) Ha fitoestrogeni che squilibrano gli ormoni nel nostro corpo,

2) è un alimento che aumenta il rischio di cancro al seno,

3) contiene acido fitico, un composto che riduce la assorbimento di alcuni minerali, come calcio, magnesio o zinco,

4) alcuni tipi di latte di soia sono ottenuti da soia geneticamente modificata e non si sa quali possano essere gli effetti sulla salute a lungo termine e

5) il calcio nel latte di soia è in realtà carbonato di calcio che si accumula nelle arterie e diventa a Pericolo per lui cuore.

Foto: Fotolia - Siwaporn999 / Dusan Kostic

Argomenti in soia