Importanza del cibo

Roberta Alessandra Pedrasoli
Laurea in Biomedicina

Possiamo riassumere l'importanza del cibo in una parola: Vita. Per ragioni biologiche, abbiamo bisogno di nutrirci in qualche modo per mantenere il nostro corpo funzionante. Tuttavia, essendo una delle attività più importanti per lo sviluppo e la crescita, non possiamo restringere il suo valore solo all'atto del mangiare, poiché coinvolge molti altri aspetti come l'economia, la cultura, le relazioni sociali, i valori, il divertimento, la salute, il benessere e, naturalmente, Amore.

realtà economiche

Economicamente parlando, le spese alimentari implicano un costo fisso nel bilancio di chiunque per tutta la vita. La percentuale destinata all'acquisto di generi alimentari è generalmente elevata considerando il reddito delle famiglie di classe medio-bassa. Senza contare che, secondo il rapporto Onu del 2021, il 10% della popolazione mondiale soffriva la fame e il 30% viveva sulla soglia della povertà, cioè senza guadagnare abbastanza da garantire loro un'alimentazione adeguata famiglia.

Il reddito di una famiglia è anche direttamente correlato alla qualità del cibo consumato. Questo può essere visto nell'acquisto di alimenti più sofisticati (ad esempio, carne di lombo o salmone) o anche nella varietà di frutta o verdura. Anche i cibi ultra elaborati fanno spesso parte della tavola delle famiglie più umili per via del loro basso costo (tagliatelle istantanee in luogo delle tagliatelle fatte in casa), tuttavia, vale la pena ricordare che la pubblicità intorno a loro ha fatto guadagnare loro un pubblico tra gli altri strati sociali maggiore.

Il problema della fame nel mondo non è la mancanza di cibo, poiché l'industria, sia essa zootecnica, agricola o trasformata, è una delle più grandi e che muove più denaro; dopo tutto, tutti hanno bisogno di mangiare. E sulla base di questa domanda, coinvolgiamo il cibo in vari aspetti quotidiani che, come dicevamo sopra, vanno ben oltre il bisogno fisiologico di nutrirsi.

Nutrizione sull'asse nutrizionale e salute integrale

Tutto ciò che mangiamo si trasforma in energia per il nostro corpo. Questa trasformazione, sia meccanica (masticazione) che chimica (enzimi digestivi) permette il frazionamento degli alimenti a livello molecolare, suddividendolo tra le diverse vitamine che lo compongono in modo che possano essere assorbite dalle cellule e dirette agli organi che lo compongono loro hanno bisogno. Ad esempio il ferro, elemento presente soprattutto nelle carni e nelle verdure di colore verde scuro, è fondamentale per le cellule del sangue e per le loro la carenza nel nostro corpo porta a un processo noto come anemia, che fa sì che il corpo manchi di energia per svolgere appieno la sua funzioni.

Il cibo è la chiave non solo per un corretto funzionamento biologico ma anche per una vita sana, e possiamo vedere i suoi riflessi dall'ambiente intrauterino ai nostri ultimi anni. Uno studio pubblicato sull'International Journal of Gynecology & Obstetrics nel 2016 riporta un rischio otto volte più probabilità di sviluppare il diabete nei bambini/adolescenti le cui madri avevano il diabete gestazionale. Una volta fuori dall'utero, il cibo può essere correlato a varie malattie, e ciò che determinerà se farà bene o male alla nostra salute è un semplice fattore: la quantità.

Mangiare troppi zuccheri e grassi è legato allo sviluppo del diabete e della dislipidemia (colesterolo alto). Il nitrato (conservante) presente negli alimenti trasformati come pancetta e prosciutto è associato come fattore di rischio. rischio per la comparsa del cancro, tuttavia, il nitrato naturale presente nei cibi in foglia può prevenirlo.

La risposta alla domanda su cosa ti renda utile un alimento sta nella varietà consumata. (in modo che tutte le vitamine e i minerali siano presenti nelle giuste quantità) e in equilibrio. Mangiare un dolce, un hot dog, bere una bibita, non sono le eccezioni che ci faranno male, ma gli eccessi. Nessuno deve privarsi di un alimento prelibato e più povero di nutrienti purché non faccia parte della routine cibo e che non è direttamente correlato a tutto ciò che colpisce immediatamente il corpo (come allergie e intolleranze specifica).

Identità culturale e cibo

Abbiamo 193 paesi nel mondo divisi in continenti e regioni, e ognuno di questi espone una situazione climatica, politica e particolare socioeconomico, le cui popolazioni locali sono costrette ad adattarsi e, quindi, hanno stabilito i propri riferimenti alimentari ovunque gli anni. I luoghi vicino all'oceano hanno una dieta a base di pesce e crostacei, i luoghi freddi consumano molte radici in salamoia, ecc.

Fondamentalmente, il cibo fa parte della cultura locale. Questa eredità, molte volte trasmessa di generazione in generazione, è direttamente legata alla vita che quella città ebbe e comincia a influenzare l'identità di quella città.

I noodles sono diventati popolari come piatto italiano nello stesso modo in cui il sushi è diventato popolare nella cucina giapponese. In Inghilterra abbiamo il popolare pesce e patatine, cioè pesce e patate, in Germania salsicce e la cucina indiana è diventata famosa per i suoi condimenti. Questi sono esempi riconosciuti dell'associazione culturale di piatti con un paese.

Sono innumerevoli i piatti tipici che, pur utilizzando gli stessi ingredienti, cambiano completamente il modo di essere preparati e presentati. Oggi è molto più facile viaggiare, senza fare riferimento alla parte turistica, anch'essa strettamente legata al cibo, ma nel senso che ha facilitato il trasporto degli ingredienti da un luogo all'altro in spazi temporali corto. Allo stesso modo, i processi migratori trasferiscono usanze culinarie ristrette in una regione per conquistare il mondo. È la possibilità di mangiare qualcosa di tipico di altri paesi nella nostra città o addirittura a casa nostra.

Il cibo è anche un modo per esprimere le nostre convinzioni e i nostri valori. Quando ci rivolgiamo alla parte spirituale, possiamo identificare l'influenza religiosa, così come i miti ei dogmi trasferiti direttamente in cucina. C'è un grande simbologia che mette in relazione il cibo con la pratica religiosa, costituendo forme di rispetto e obbedienza. Ebrei e musulmani seguono diverse leggi alimentari condividendo, ad esempio, il divieto del consumo di carne di maiale. Nell'induismo la mucca è sacra e il suo consumo è proibito, alcune razze sono addirittura vegetariane. Il movimento Hare Krishna, dal canto suo, oltre al vegetarismo, non consuma piante dall'aroma forte come aglio, cipolla ed erba cipollina, perché possono suscitare il desiderio sessuale. Dentro cristianesimo, il pane è sacro e consacrato in vari riti religiosi come la Cena del Signore e l'Eucaristia.

Usiamo il cibo come forma di protesta. Il vegetarianismo rigoroso, cioè il non consumo di nulla di origine animale, è un modo per mostrare al mondo l'opposizione allo sfruttamento degli animali. Inoltre, l'acquisto di prodotti solo da piccoli produttori, il boicottaggio di alcuni marchi che promuovono la deforestazione, ecc. Il nostro stile di vita si esprime sotto vari aspetti e, spesso, ci permette di creare una voce per lottare per il cambiamento.

Interazione sociale e intrattenimento

Mangiare è piacevole ed è per questo che amiamo così tanto condividere questa esperienza. È possibile collegare un gruppo totalmente casuale attraverso un fattore comune, consentendo così l'interazione sociale in modo interpersonale. Socialmente parlando, il cibo gioca un ruolo di primo piano nelle relazioni sociali, fin da quando condividiamo la tavola è possibile sviluppare una moltitudine di interazioni come incontrarsi, parlare, sfogarsi, festeggiare, tra molti altri cose. Un primo appuntamento in una caffetteria o una proposta in quel ristorante romantico, un incontro con gli amici, un aperitivo dopo il lavoro, una cena aziendale. Gli esempi di incontri sociali in questo quadro abbondano, e per un semplice motivo: il cibo facilita comunicazione.

Il cibo è anche un modo per esprimere amore. Quando analizziamo una riunione di famiglia, che può essere un pranzo domenicale, notiamo la cura con cui il chi va a cucinare sceglie la ricetta, gli ingredienti, la preparazione del piatto, cercando di accontentare il presente. Questo pranzo crea un ricordo affettivo, a cui si accede ogni volta che si gusta il piatto con o senza la famiglia. In modo più ampio, possiamo immaginare lo stesso livello di dettaglio in una festa di matrimonio, dove la cura psicosociale nella scelta del menù non cerca di creare un momento indimenticabile solo per la coppia ma anche per il ospiti.

Attualmente, il gastronomia è sinonimo di intrattenimento. Reality show con chef famosi, video su piattaforme online, riviste, libri, ecc., tutti dedicati alla cucina amatoriale con arie professionali che qualsiasi persona esperta può approfondire, precedentemente riservata chef. La richiesta di partecipare a questo mondo è in aumento tra gli amanti dei buoni piatti, e così la preparazione viene valorizzata e il cibo acquista un sapore speciale.