Ricetta Funghi Con Uova

INGREDIENTI

• 6 uova
• 35 g di pangrattato secco
• 30 g di formaggio tipo Roquefort, sbriciolato
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente, compresa la parte superiore delle foglie
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo essiccato
• 1/2 cucchiaino di sale all'aglio
• 24 grandi cappelle a fungo (diametro 4 cm)
• Paprika (opzionale) Erba cipollina e fettine di pomodoro per guarnire

ISTRUZIONI

1. Per cuocere le uova fino a renderle sode, disporre le 6 uova in un unico strato in una casseruola. Aggiungi abbastanza acqua per avere almeno 2,5 cm di acqua sopra le uova. Coprire e portare l'acqua a bollore a fuoco alto. Spegni il fuoco. Se necessario, togli la pentola dal fuoco in modo che non continui a bollire. Lascia riposare le uova, coperte, in acqua calda, dai 15 ai 17 minuti. Metti subito le uova nel getto di acqua fredda o mettile in acqua ghiacciata fino a quando non sono completamente fredde.
2. Rimuovere il guscio dalle uova battendolo delicatamente con un coltello da tavola fino a quando non è completamente rotto. Rimuovere il guscio nel getto di acqua fredda. Tritare finemente le uova.
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3. Preriscaldare il forno a 230SC. Imburrare leggermente una teglia. In una ciotola media, unire le uova, il pangrattato, il formaggio Roquefort, 2 cucchiai di erba cipollina, il vino, il burro, il prezzemolo e il sale all'aglio.
4. Riempire le cappelle dei funghi con 1 cucchiaio colmo del composto di uova. Disponete le cappelle su una teglia precedentemente preparata.
5. Cuocere per 8-10 minuti. Cospargere con la paprica. Guarnire se ti piace.

Gli importi indicati fanno primi piatti per 8 persone