Concetto in definizione ABC

Il Carciofo, Cynara scolymus, è un ortaggio originario dell'Europa meridionale e del Nord Africa dove il tempo metereologico caldo ne favorisce la crescita, è una pianta dalle foglie spesse con una parte edule che corrisponde al gemme o germogli arrotondati degli steli che di solito vengono consumati freschi o in preparazioni di tipo conserva.

I carciofi sono una fonte di vari minerali e antiossidanti

È composto per oltre l'80% da acqua, ha un alto Contenuti di carboidrati ed è una buona fonte di potassio, fosforo, calcio, magnesio, vitamina C, vitamina A e vitamina B1. Contiene anche sostanze come cinarina e flavonoidi che hanno una serie di effetti sull'organismo.

Il carciofo ha diversi benefici per il tuo fegato

Protettore del fegato. Il carciofo ha la capacità di ridurre la perdita di a sostanza chiamato glutatione, che protegge il fegato dai danni di varie sostanze come sostanze chimiche e farmaci.

Aumentare il produzione di bile.

La cinarina presente nei carciofi stimola la produzione di bile da parte del fegato nonché il suo rilascio nell'intestino, questo ha un effetto facilitante della digestione, soprattutto dai grassi, aiutando ad alleviare sintomi come dolori addominali, pesantezza e flatulenza dopo aver mangiato. Questo effetto è benefico per le persone che hanno condizioni come fango biliare o piccoli calcoli in quanto aiuta ad espellere calcoli biliari da eliminare con le feci, in caso di calcoli di grosse dimensioni vanno invece evitati per evitare il rischio di un'ostruzione del dotto di drenaggio biliare.

Diminuisce la produzione di colesterolo. Il colesterolo nel sangue proviene da una parte del cibo ingerito e, d'altra parte, la sua produzione a livello del fegato, quest'ultimo processo è diminuito da alcuni componenti presenti nei carciofi, il che hanno un effetto simile a quello dei farmaci chiamati statine (inclusi atorvastatina, simvastatina, rosuvastatina e pravastatina).

Stimola la produzione di urina. Questo effetto diuretico è molto utile nei casi di ritenzione di liquidi, oltre che in disturbi come la cellulite e l'accumulo localizzato di tessuto adiposo noto come lipodistrofia.

Come preparare i carciofi

Questo ortaggio si può preparare in diversi modi, la prima cosa da fare è togliere le foglie dalla superficie dura e tritare le punte taglienti con un coltello o con le forbici, poi si fanno bollire in acqua salata o al vapore per 30-45 minuti e poi si possono mangiare tuffandole in una salsa oppure si usano per prepararle come insalata, farcirle, pastellarle o cuocerle al forno.

Foto: iStock - cedicocinovo

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