Concetto in definizione ABC

L'amido è un prodotto commestibile che si trova principalmente nei cereali e nei loro derivati ​​come farine, prodotti realizzati sulla base di un impasto come il pane o biscotti, ecc. anche alcuni cibo mal considerato verdure che in realtà sono tuberi come patate, patate dolci o manioca, sono tutti alimenti che contengono un alto proporzione di amido. L'amido può essere consumato sia al naturale, cioè attraverso il consumo di questi alimenti, come artificialmente, quando viene separato dalla sua origine e aggiunto a preparazioni speciali come addensante o legante.

Nel suo classificazione Nello specifico, l'amido è un polisaccaride, il che significa che è costituito da molte molecole di carboidrati. I carboidrati sono gli elementi del cibo che gli animali e l'uomo prendono come fonte di Energia ed è per questo che quando una persona fa un dispendio energetico significativo, ha bisogno di consumare cibi ricchi di farina o amido. Tuttavia, l'amido potrebbe non essere raccomandato per le diete ipocaloriche poiché la sua presenza in l'abbondanza fa sì che il corpo abbia riserve energetiche che non vengono utilizzate e quindi sono trasformarsi in

Grasso, non tessuto muscolare.

L'amido come è conosciuto oggi si estrae da molti elementi, ma quello usato come prodotto isolato lo è solitamente amido di frumento, cioè quella parte del chicco di frumento appositamente separata per il consumo isolato. L'amido di frumento è molto bianco, morbido in termini di struttura e molto volatile anche se non volatile come può essere la farina. Viene utilizzato come additivo per altre preparazioni poiché non ha sapore o aroma. Serve soprattutto come legante e come addensante ed è per questo che è presente sia in preparazioni salate (come salse) che in preparazioni dolci (come creme e dolci).

Argomenti in amido