Cos'è il miele?

Il miele è un fluido denso prodotto dalle api dal nettare dei fiori e da alcuni insetti come gli afidi. Viene consumato dalle api che si combinano con la loro saliva, che contiene invertasi, che ne consente la produzione.
La sua estrazione dal favo è detta apicoltura, che prevede anche l'allevamento dell'ape.
Il tipo di miele è influenzato dal materiale raccolto dalle api, alterando anche il tempo della sua cristallizzazione.
In America Latina chiamano miele qualsiasi prodotto denso e dolce.
Il miele ha una capacità dolcificante doppia rispetto allo zucchero di canna, ed è stato utilizzato fin dalle origini dell'umanità, rivendicando proprietà divine. Era usato dalle grandi culture antiche come quella greca e quella egizia, e sono gli egiziani che hanno salvato miele con più di 2000 anni ed è stato trovato in perfette condizioni, è anche menzionato nel Bibbia.
Il miele viene prodotto in quantità superiori al consumo dell'alveare, potendo raccogliere l'eccesso per il consumo umano, arrivando alla sua domesticazione.

I tipi di miele sono molto diversi; questo per via delle tipologie di nettari e fiori da cui vengono raccolti. Ecco perché esiste il miele uniflorale, (di un solo fiore) e multifloreale (più fiori), questo perché il favi alle colture da impollinare dalle api, producendo così due servizi, per gli agricoltori e per apicoltori.
Ci sono miele di insetti come cocciniglie, afidi e altri insetti succhiatori di linfa. Questo di solito è meno denso, dolce e più scuro, richiede più tempo per cristallizzare
La melata viene ricavata dai pini e questo sapore predomina, essendo apprezzato per il suo uso medico in Europa e Turchia.
Il miele tende a indurirsi a 14°C e grazie ai suoi zuccheri semplici a rapido assorbimento è altamente calorico (circa 3,4 chilocalorie per grammo) ed è fonte di energia.