Concetto in definizione ABC

Il termine Chef è legato quasi esclusivamente al mondo del gastronomia e si riferisce a quella persona che si sviluppa in essa in un modo professionale e non amatoriale. La parola Chef (di origine francese) significa letteralmente 'capo', motivo per cui in alcune lingue si usa anche riferirsi a qualsiasi tipo di gerarchialavoro duro e faticoso. Tuttavia, è oggi l'area della cucina e della gastronomia quella con cui il termine viene utilizzato più frequentemente.

Uno chef è, all'interno di una cucina o di uno spazio gastronomico, colui che ha tutte le conoscenze del territorio e che ha anche il ruolo direttivo o manageriale. guida degli altri lavoratori. Uno chef di a ristorante è, quindi, il posizione massimo a cui un cuoco può aspirare.

Essendo lo chef la posizione più apicale in cucina, chi lo ricopre può alternare il suo lavoro tra la partecipazione sporadica alla cucina e il lavoro diretto degli chef. cibo con la guida e la guida costanti del resto dei lavoratori. In generale, uno chef non è colui che prepara i piatti giorno per giorno ma partecipa al controllo di tutti i diversi processi culinari che possono avvenire in cucina. Certo, lo chef è una delle persone più importanti nella preparazione del menu e dei piatti di un ristorante. Per fare questo potete contare sull'assistenza di chef specializzati oltre che sui proprietari del locale o su clienti specifici.

Ci sono varie posizioni associate all'essere uno chef in cucina. Tipicamente, il sous chef (letteralmente 'sotto lo chef') è colui che assiste il top chef e che comunica con parti specifiche della cucina. Uno chef superiore può anche coesistere all'interno della stessa cucina con altri chef specializzati come il pasticcere, il fornaio, ecc.

Sebbene nella maggior parte dei casi lo chef sia una persona che ha alti studi gastronomici che includono la conoscenza di gran parte degli ambienti della cucina, Ci possono essere anche casi di chef rinomati che non hanno studi accademici e che hanno raggiunto tale posizione dopo anni di lavoro nelle cucine come operai o chef.