Cos'è l'intolleranza al lattosio?

Il lattosio è un carboidrato, lo zucchero che si trova nel latte. Circa 50 grammi si trovano in ogni litro di latte vaccino e fino a 70 grammi nel latte umano.
Il lattosio è un disaccaride, questo significa che è composto da due zuccheri: glucosio e galattosio.
Per sfruttare l'energia del lattosio, l'intestino tenue secerne un enzima che è responsabile della divisione del lattosio nei suoi due zuccheri componenti. Questo enzima è chiamato lattasi.
La stragrande maggioranza dei neonati secerne lattasi, per sfruttare l'energia del latte, ma con lo sviluppo la secrezione di lattasi diminuisce. Se cessa di essere totalmente secreto, il lattosio non può essere diviso, raggiungendo il colon, dove fermenta, libera idrogeno, anidride carbonica e acido lattico, irritando l'intestino; le conseguenti trasformazioni chimiche fanno sì che l'intestino assorba acqua e provocano diarrea, crampi addominali e flatulenza.
L'intolleranza al lattosio si manifesta principalmente tra i neri ei nativi della regione latinoamericana ed è molto rara tra la popolazione europea e mediorientale. Gli antropologi ritengono che questa differenza sia dovuta all'azione di meccanismi di adattamento, poiché per millenni la La popolazione asiatico-europea consuma da adulta latte e derivati, e quindi secerne lattasi, mentre la popolazione di Di origine africana e americana lo consumano solo nei primi anni dell'infanzia, e quindi quando crescono, a causa del disuso, la secrezione cessa lattasi.

Diarrea, flatulenza e crampi addominali. Per rimediare a questa anomalia biochimica che colpisce alcuni settori della popolazione mondiale, i produttori aggiungono il permeato (siero) un enzima, l'α-lattasi che idrolizza il disaccaride nei suoi due monosaccaridi ed è quindi tollerato dai gruppi ad esso allergici. lattosio.