Definizione di pancia di pesce

Nella parte inferiore della testa del pesce si trova la pancia, così chiamata perché si connette con la pancia. Questa parte del tuo corpo riceve altri nomi a seconda della cultura di ciascuno territorio, come pancia, fianco, ventrale o mentresca. In ogni caso, è una zona molto apprezzata dal punto di vista culinario, soprattutto tra i giapponesi.

Caratteristiche generali della pancia del pesce e sue proprietà nutritive

Nella maggior parte delle specie la carne del ventre contiene una grande percentuale di grasso. A causa di ciò, fornisce un sapore molto più intenso rispetto al resto del pesce. Il suo struttura è gelatinosa, fine e liscia.

Per quanto riguarda la sua struttura è del tipo laminato e questo lo rende molto apprezzato per la realizzazione di conserve, per la preparazione di antipasti e per la cottura al forno con ogni tipo di ricetta.

Dal punto di vista di nutrizione, contiene alti livelli di fosforo, vitamina del gruppo B e vitamina D, nonché acidi grassi. Tutte queste proprietà lo rendono un alimento molto apprezzato per combattere le malattie coronariche e mantenere una dieta sana.

La ventresca di tonno

Il tonno è uno dei pesci più apprezzati. Da un lato possiede una serie di proprietà nutritive: è fonte di proteina, contiene una grande quantità di vitamine e un basso livello di grassi saturi. Può essere invece consumato in tanti modi: fresco, alla griglia, al forno o in scatola.

Per alcuni comprende la parte più gustosa e per questo Motivo è conosciuto come caviale di tonno.

Nella gastronomia giapponese

I giapponesi sono grandi fan di consumo Pesce e tonno è uno dei più conosciuti per fare il sushi. Un tempo non consumavano la pancia perché credevano che il suo alto contenuto di grassi non la rendesse raccomandato, e per questo il ventre si consumava o serviva per sfamare le gatti Nel tempo questa parte del tonno è diventata un pezzo di grande valore gastronomico.

Infatti nella cucina giapponese la pancia è divisa in tre parti: harakami, harakana e harashimo (ognuna di esse ha un qualità diverso). Diverse parti del tonno vengono utilizzate per preparare il sushi: la testa o se-kami, il filetto di tonno o se-naka e le tre parti già indicate.

Va detto che il carenza di tonno fa sì che i prezzi di questo pesce raggiungano quantità esorbitanti e, in particolare, quanto descritto in questo Articolo comprende la parte più costosa.

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