Concetto in definizione ABC

Il kefir è uno yogurt a base di latte, nello specifico con latte fermentato e con noduli di kefir, un fermento tipico della regione del Caucaso e particolarmente diffuso in Bulgaria. Sia lo yogurt tradizionale che il kefir sono molto simili, ma si distinguono per il modo in cui viene fermentato il latte, per il costo di elaborazione più costoso nel caso del kefir e per il suo potenziale probiotico. Questo alimento è un prodotto ideale per mantenere a Nutrizione corretta e per la medicina naturale.

Dal punto di vista nutrizionale il kefir contiene calcio, magnesio e fosforo, oltre a vitamine di tipo B e vitamina K

Una delle sue singolarità è la beta-galattosidasi, un enzima che aiuta a trasformare il lattosio, cosa molto adatta alle persone che soffrono di intolleranza al lattosio.

I suoi benefici per la salute

È un alimento che serve a rigenerare la flora intestinale del corpo grazie alla varietà di batteri probiotici già citati. Inoltre, uno dei suoi composti (kefiran) ha proprietà curative e antimicrobiche. Kefir è molto digestivo e aiuta a prevenire la stitichezza.

Protegge anche il sistema renale, nervoso ed epatico. È stato popolarmente consumato nell'antichità come rimedio per combattere la tubercolosi. Si raccomanda per migliorare i sintomi della stanchezza cronaca ed è altrettanto salutare per lui cuore. D'altra parte, il suo consumo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo. Infine, è un alimento antiossidante, che agisce come regolatore della sistema nervoso e che è efficace come disintossicante in caso di elevato consumo di droghe.

Metodo di preparazione

Per prima cosa devi versare 3 litri di latte in una pentola e scaldarlo a fuoco basso (il latte può essere intero o scremato). Quando il temperatura raggiungere i 40 gradi, cospargere il fermento con kefir e mescolare con una spatola. Quindi il contenitore viene messo in forno per scaldarlo a 55 gradi per due minuti e si spegne. Così, il kefir è ora pronto per essere versato in barattoli di vetro, che vengono posti nel forno caldo per otto ore.

Trascorso questo tempo, il kefir viene conservato in frigorifero ed è pronto per il consumo. Va notato che non è solido come altri yogurt ed è molto cremoso. Per quanto riguarda il suo conservazione, si consiglia di non conservarlo in frigorifero per più di 10 giorni.

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