Concetto in definizione ABC

Il mais è uno dei cereali più abbondanti e diffusi al mondo, nonché uno dei più consumati. Di colore giallo ma disponibile anche in diverse tonalità di rossi, marroni e arancioni, il mais è attualmente la base di molte gastronomie, soprattutto quelle dell'America Latina dove la pianta ha origine, sebbene sia coltivata anche in Europa.

mais Zea mays Secondo il suo nome scientifico, è una pianta erbacea, il che significa che ha un fusto cilindrico e foglie lunghe e spesse, la sua altezza varia da un metro a tre di altezza. Il mais può anche essere popolarmente conosciuto come choclo (che sarebbe specificamente il frutto della pianta) o pannocchia a seconda della regione dell'America Latina.

origine americana

Il mais è da secoli l'alimento base della dieta latinoamericana. Con l'arrivo degli europei in America nel XV secolo, la pianta fu portata nel Vecchio Continente dove ha subito preso piede come alimento accessibile a tutte le classi sociali e anche molto nutriente. Sebbene sia difficile determinare in quale area dell'America possa essere sorto per la prima volta, si ritiene che sia gli Aztechi che gli Inca lo conoscessero e lo usassero molto tempo fa. Il mais è attualmente il cereale più prodotto al mondo, avendo superato altri cereali di base coltivati ​​in tutto il mondo come il grano e il riso. Uno dei maggiori produttori attuali di questa pianta sono gli Stati Uniti, seguiti da Cina, Brasile, Messico, Francia e Argentina.

Senza dubbio, una delle scoperte di civiltà precedenti alla scoperta dell'America è stata il mais e lo dobbiamo a loro.

Esistono migliaia di varietà di questa pianta, alcune facilmente identificabili per la loro colorazione. Normalmente, la pianta di mais è piuttosto alta, raggiungendo gli otto piedi di altezza. Il frutto, o mais, è protetto e ricoperto da spesse foglie verdi che insieme formano il mallo. Il modo in cui si sviluppano li tiene sempre attaccati allo stelo, quindi per scoprire il mais bisogna strapparli uno ad uno, tagliandoli alla base. Frost e altri fattori le condizioni climatiche possono facilmente distruggere una piantagione di mais, pianta originaria dei climi caldi e quasi tropicali.

Utilizzo in gastronomia e principali apporti nutrizionali del mais

Come abbiamo sottolineato nelle righe sopra, il mais è ampiamente utilizzato nel gastronomia fanno parte di varie preparazioni culinarie come stufati, creme, tamales, insalate e dessert, tra gli altri, ma è anche molto comune che le persone lo mangino subito dopo averlo bollito. Il suo sapore dolce, quando il mais è davvero pronto e buono, risulta essere il suo tratto più caratteristico ed anche il segreto del suo successo.

Per quanto riguarda i loro apporti nutrizionali che senza dubbio meritano un paragrafo a parte perché ce ne sono tanti, dobbiamo dire che è uno dei cereali più completi in questo senso. Lui possiede e ci dà il suo consumo, principalmente, vitamine A, B ed E, anche molti minerali (rame, ferro, magnesio, zinco, fosforo), tutti concordi nel favorire il nostro metabolismo e salute, soprattutto nel buon sviluppo della Sistema nervoso centrale.

La vitamina A aiuta nel corretto funzionamento degli occhi e nella giovinezza della pelle

È anche riconosciuto come una fonte molto importante di antiossidanti, prevenendo la produzione di radicali liberi, i principali produttori di malattie del cancro. Molti composti nel mais sono stati usati in tempo per combattere i tumori. Se viene cotto, queste proprietà vengono aumentate, ad esempio è un fatto da tenere in considerazione quando lo si consuma.

Altri contributi fondamentali che ha la sua composizione sono il proteina e la fibra con cui protegge e favorisce il bene funzionamento del nostro sistema digestivo e riduce i livelli di colesterolo e glucosio nel nostro corpo.

Oltre ad aiutare a prevenire e combattere il cancro di vario genere, è anche molto efficace per ridurre i livelli di pressione alta e ridurre gli effetti del diabete.

Anche in gravidanza È consigliato perché aiuta nella crescita conforme del feto.