חשיבותם של קמחים

בסיס של הַאֲכָלָה מכל העולם, קמחים הם אחד מהמזונות החשובים, המזינים וההכרחיים לגדילה ולהתפתחות, אך גם לאורך כל החיים. למרות העובדה שתזונאים ממליצים לצרוך אותם בצורה אחראית, קמחים קיימים במזונות רבים והם גם נגיש לכל הקהלים בהשוואה למוצרים אחרים שעשויים להתייקר עונתית או שהם בפני עצמם בִּלעָדִי.

גילוי הקמח ושימושיו הראשונים

בהיסטוריה של האנושות, קמחים מילאו תפקיד מרכזי כמזון אנושי. התגלית שניתן להשיג אבקה מתכלה מדגנים מסוימים התרחשה בשלב האחרון של הפרהיסטוריה, בתקופת הניאוליתית. זה היה כאשר האדם החל להשתמש ב חַקלָאוּת כדרך קבועה להשגת מזון.

השימושים הראשונים של הקמחים המתקבלים מגרגרי תירס, חיטה, שעורה, שיבולת שועל וכו'. הם היו בסיסיים מאוד ולא מגוונים כפי שאנו עשויים לחשוב: הקהילות האנושיות הראשונות ביצעו את ה צורות לחם מוקדמות שבדרך כלל לא הכילו שמרים והיו שטוחות וקשות הרבה יותר ממה שאנו מכירים היום ביום. עם הזמן, ה מסורות הם הפכו את השימוש בקמחים למורכב יותר ואלמנטים אחרים כמו עוגיות, אטריות, מאפים ותכשירים רבים אחרים הוספו לתזונה האנושית.

מיקומם של קמחים בפירמידת המזון

בפירמידת המזון המפורסמת, בה נמצאים מזונות לפי מספר המנות שיש לאכול ביום, ממוקמים בבסיס הקמחים ונגזרותיהם. זה אומר שהם, מצד אחד, המוצרים שצריך לצרוך הכי הרבה ביום וגם זה, שכן הם הבסיס לכל מזון, מהם מתקבל חלק גדול מהרכיבים התזונתיים והאנרגיה המאפשרים לנו להמשיך לתפקד בכוח ו כמו שצריך.

החשיבות של צריכת קמחים בזהירות

אחת הביקורות המרכזיות העשויות על קמח מתחום ה תְזוּנָה זו הצריכה הבלתי מוגבלת שלך. כי מאפים ומוצרי קמח הם בדרך כלל זולים ונגישים יותר מפירות וירקות ובשרים, חלק גדול מהאוכלוסייה משתמש בהם מדי יום ואפילו אופן הכנתם יכול להוסיף קלוריות רבות או שומנים.

הקמחים, לבדם, מצידם מתעכלים מהר מאוד וזה הופך את חילוף חומרים מופעל במהירות, יוצר תחושת שובע אינטנסיבית אך קצרה. כמו כן, מצוין שהם יכולים לשלהב את מערכת העיכול וליצור בטן בולטת.

תמונות: iStock. ti-ha – nimis69