מתכון למרק מלפפון קר

רכיבים

• 4 מלפפונים גדולים
• 2 כפות חמאה או מרגרינה 2 כפות קמח
• 50 גרם פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• 50 גרם עלי סלרי קצוצים דק
• תערובת מרק בצל מעטפה אחת
• 1/2 1 מים
• 450 גרם שמנת נוזלית או תערובת שמנת וחלב
• פרוסות מלפפון, עלי סלרי וקליפת לימון לקישוט

הוראות

1. קלפו את המלפפונים בעזרת סכין מריחה או חותך ירקות. כדי להוציא את הזרעים מהמלפפונים, חתכו אותם לאורך באמצע והסירו את הזרעים על ידי גירוד בכפית. לבסוף קוצצים מספיק מלפפונים למילוי של 750 גרם, תוך שמירת כל התכשירים הללו.
2. ממיסים חמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב ומבשלים 3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. מוסיפים מלפפונים קצוצים, פטרוזיליה ועלי סלרי קצוצים. הביאו את הלהבה לרתיחה. מבשלים ומערבבים, בערך 8 דקות, עד שהמלפפונים רכים כשנוקבים במזלג.
4. מערבבים את אבקת המרק עם מים בקערה קטנה; מוסיפים לתערובת המלפפון. מחממים אותו על אש בינונית עד שהוא מגיע לנקודת הרתיחה שלו. מנמיכים את הלהבה לבעבוע. רזים, מכוסה, למשך 15 דקות. הוצא מהאש. תן לזה לשבת בטמפרטורת החדר עד להתקרר.
5. העבירו את המרק בקבוצות קטנות דרך מעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
6. מעבירים את המרק לקערה גדולה; מוסיפים את השמנת תוך כדי ערבוב. כיסוי; לְקַרֵר. מגישים את המרק קר. מקשטים אם תרצו.

הסכומים שצוינו מהווים מנות ראשונות עבור 6 אנשים