מתכון לפטריות עם ביצים

רכיבים

• 6 ביצים
• 35 גרם פירורי לחם יבשים
• 30 גרם גבינה מסוג רוקפור, מפוררת
• 2 כפות עירית קצוצה דק, כולל צמרות העלים
• 2 כפות יין לבן יבש
• 2 כפות חמאה מומסת
• 1 כף פטרוזיליה טחונה טחונה
• 1/2 כף פטרוזיליה מיובשת
• 1/2 כפית מלח שום
• 24 כיפות פטריות גדולות (בקוטר 4 ס"מ)
• פפריקה (לא חובה) עירית ופרוסות עגבניות לקישוט

הוראות

1. לבישול הביצים עד קבלתן, הניחו את 6 הביצים בשכבה אחת בסיר. הוסיפו מספיק מים כדי שיהיו לפחות 2.5 ס"מ מים על גבי הביצים. מכסים ומביאים את המים לסף רתיחה על אש גבוהה. כבה את האש. אם יש צורך, הוציאו את הסיר מהבערה כדי שלא ימשיך לרתיחה. תנו לביצים לנוח, מכוסות, במים חמים, 15 עד 17 דקות. הניחו מיד את הביצים בזרם המים הקרים או הכניסו אותן למי קרח עד שהן קרות לחלוטין.
2. הסר את הקליפה מהביצים על ידי הקשה עליה בעדינות בעזרת סכין שולחן עד שהיא סדוקה לחלוטין. הסר את הקליפה בזרם המים הקרים. קוצצים את הביצים דק.
3. חממו את התנור ל -230 SC. חמאה קלות נייר אפייה. שלב בקערה בינונית את הביצים, פירורי הלחם, גבינת הרוקפור, 2 כפות עירית, יין, חמאה, פטרוזיליה ומלח שום.
4. ממלאים את מכסי הפטריות בכף גדושה אחת מתערובת הביצים. מסדרים את הכובעים על תבנית אפייה שהוכנה בעבר.
5. מבשלים 8 עד 10 דקות. מפזרים פפריקה. מקשטים אם תרצו.

הסכומים שצוינו מהווים מנות ראשונות עבור 8 אנשים