הגדרת אוכל מר

ישנם סוגים רבים של מזון והם מסווגים בהתאם לתפקודם. מזונות עם רמה גבוהה של חֶלְבּוֹן (עוף, עדשים, דגים, כבד... ) יש פונקציה מגנה. פחמימות נמצאות בתפוחי אדמה, אורז, פסטה או דבש ומספקות את אֵנֶרְגִיָה הכרחי לביצוע פעילויות. ישנם מזונות כמו שמן וחמאה המספקים שומן לגוף.

המומחים ב תְזוּנָה הם מסכימים על הנוחות שבאכילה בצורה מאוזנת, עם הפרופורציה המתאימה לפי סוג המזון.

סיווג נוסף של אוכל יכול להיעשות מטעמים. ישנם ארבעה סוגים: מריר, מלוח, חמוץ מתוק. מאכלים עם טעם מר הם בעיקר ירקות (ארטישוק, דלעת, מנגולד, אספרגוס, עגבניות, מלפפונים... ). יש גם משקאות עם טעם זה: קפה, בירה או מיץ לימון. זהו טעם שאינו מקובל על ידי חלק מה- אוּכְלוֹסִיָה וההוכחה לכך היא שלעיתים קרובות מערבבים אותו עם סוכר. הסיבה היא שבלוטות הטעם של שפה יש דחייה מסוימת של חומרים צמחיים מסוימים במזונות אלה והוא האמין כי הוא מנגנון של אבולוציה כדי לזהות את הטעם המר של רעלים. זה יסביר מדוע ילדים הם לא מאוד אוהבים לאכול ירקות.

ההנאה מהטעם המר נרכשת לאט ותלויה גורמים תרבותי, שכן הטעם המתוק והמלוח נעים בהתחלה.

לעתים משתמשים בטעמים מרירים בגלידריות ובקוקטיילים כדי לשלב אותם עם הטעם המתוק ולהציע טעם מיוחד.

באופן כללי, למאכלים ולמשקאות מרירים יש מעט קבלה. שוקולד לא ממותק או חלב הוא מריר ולא פופולרי במיוחד. אנו מקלפים את התפוזים מכיוון שעורם מר. ככל הנראה, החסה בימי קדם הייתה מרה וכיום הטעם המקורי שלה הצליח להיעלם. לטוניק טעם מר אופייני מאחר והוא מכיל כינין, חומר המשמש למלחמה במלריה. וסקרנות לגבי הטעם המר הוא מה שקורה עם שמפו, שיש לו טעם זה כדי למנוע מילדים לבלוע אותו.

המילה מרירה מבטאת רעיון לא נעים (מדברים על תבוסה או על אהבה מרה). רעיון זה קיים במה שמכונה מאכלים מרים. מסיבה זו, ירקות בטעם זה היו מבושלים בעבר, מכיוון שהדבר מפחית את המרירות האופיינית להם.