קונספט בהגדרה ABC

עמילן הוא מוצר מאכל המצוי בעיקר בדגנים ובאה נגזרות כגון קמחים, מוצרים המיוצרים על בסיס בצק כגון לחם או עוגיות וכו '. גם כמה מזון נחשב רע ירקות שהם למעשה פקעות כגון תפוחי אדמה, בטטה או קסווה, כולם מאכלים המכילים גבוהה פּרוֹפּוֹרצִיָה של עמילן. ניתן לצרוך עמילן באופן טבעי, כלומר דרך צְרִיכָה של מאכלים אלה, באופן מלאכותי, כאשר הם מופרדים ממקורם ומוסיפים לתכשירים מיוחדים כמעבה או כקלסר.

ב מִיוּן באופן ספציפי, עמילן הוא רב סוכר, כלומר הוא מורכב ממולקולות רבות של פחמימות. פחמימות הן אלמנטים של מזון שבעלי חיים ובני אדם לוקחים כמקור אֵנֶרְגִיָה וזו הסיבה שכשאדם מוציא אנרגיה משמעותית, הוא צריך לצרוך מזונות עשירים בקמח או עמילן. עם זאת, עמילן לא יכול להיות מומלץ לדיאטות דלות קלוריות מאז הימצאותו ב השפע גורם לגוף להיות עתודות אנרגיה שאינן בשימוש ואז יש להפוך ל גריז, לא רקמת שריר.

עמילן כפי שהוא מכונה כיום מופק מרכיבים רבים, אך זה המשמש כמוצר מבודד הוא בדרך כלל עמילן חיטה, כלומר אותו חלק מגרגר החיטה שהופרד במיוחד לצריכה מְבוּדָד. עמילן חיטה לבן מאוד, רך מבחינת מרקם ותנודתי מאוד אם כי לא נדיף כמו שקמח יכול להיות. הוא משמש כתוסף לתכשירים אחרים מכיוון שאין לו טעם או ארומה. הוא משמש במיוחד כקלסר וכמעבה ולכן הוא קיים גם בתכשירים מלוחים (כמו רטבים) וגם בתכשירים מתוקים (כמו קרמים וקינוחים).