קונספט בהגדרה ABC

המונח קרם הוא מונח המשמש לייעוד תכשירים או חומרים של עֲקֵבִיוּת כבד וקרמי יותר מחלב או מנוזלים אחרים. קרם הוא מוצר חלבי שמקורו בחלב, המאופיין בכך שהוא לא סוער יותר בגלל אָבֵד שֶׁל נַסיוֹב ובכל זאת ריכוז מהעניינים גריז. מכאן, כל החומרים או המוצרים הנחשבים לקרמים או שמנת מקבלים את שמם בדומה לאותה עקביות שמנתית, נטולת עור וגידים.

קרם (המכונה גם שמנת) מגיע מחלב. כדי להשיג זאת, התהליך כולל הפרדה בין שני אלמנטים מרכזיים של חלב: מי גבינה ושומן. במקרה של מוצרי חלב כמו שמנת או גבינה, מי הגבינה מושלכים ברגע שמפרידים אותם ומשמעות הדבר היא, למשל, ב 100 גרם שמנת יש פּרוֹפּוֹרצִיָה גבוה יותר בשומן מ -100 סנטימטרים של חלב. בקרם חלב תמיד יש מראה חיצוני לבן, אין לו כמעט ריח וגם לא צריך להיות בעל טעם חזק מאוד, אלא אם כן הוא עשוי מחלב מרוכז יותר כמו חלב עיזים.

משתמשים בקרם חלב בדרכים רבות ושונות ובתכשירים שונים. זה בדרך כלל שימושי להכנת תכשירים נוזליים לעבים וטעמים יותר, מתוקים ומלוחים כאחד. במקרה זה מוסיפים את הקרם לתכשירים אחרים עם רכישתו. יחד עם זאת, הוא יכול לשמש גם כמרכיב עיקרי, הן בעוגות, בקינוחים ובתכשירים אחרים (ב בעיקר מתוק שכן אין טעם רב מדי צריך תמיד מרכיבים אחרים בתכשירים מָלוּחַ). לפיכך, יש להקציף את הקרם או לעבוד כדי להגיע לנקודה המכונה

שנטילי בו הוא הופך לקרם סמיך עוד יותר, שאיבד הכל איכות נוזל.

ערכות נושא קרם