מושג בהגדרה ABC

נחשב לאחד האלמנטים החשובים והמשומשים בקבוצה של מזון, גלוקוז הוא יסוד טבעי שמקבלים בדרך כלל מפירות או מעיבוד דגנים וזה משמש גם להמתקה וגם לתת תכונות אחרות למזון, במיוחד גְמִישׁוּת ועמידות. גלוקוז, ללא קשר לשימושו בבישול, הוא בעיקר יסוד כימי חשוב ביותר כמזון מכיוון שממנו חלק גדול מהיצורים החיים (כולל ירקות וצמחים) משיגים את המזון שלהם אֵנֶרְגִיָה כדי לשרוד. גלוקוז נחשב לאלמנט אורגני שופע יותר בכל הטבע בשל נוכחותו במספר עצום של אלמנטים טבעיים: כל הירקות והצמחים משיגים אותו מה פוטוסינתזה בהם אלמנטים אנאורגניים כגון מים או שמש הופכת למזון.

במונחים מדעיים, אנו יכולים לומר כי גלוקוז הוא חד-סוכר, כלומר יש לו מבנה פשוט שאינו יכול להתפרק יותר מכיוון שזהו המבנה הפשוט ביותר שממנו מורכבים מבנים מורכבים יותר כמו סוגים אחרים של סוכרים. ה נוּסחָה המבנה המולקולרי או המבנה של מולקולות הגלוקוז הוא C6H12O6, כלומר המבנה מורכב משש מולקולות פחמן, שתים עשרה מולקולות מימן, ושש מולקולות מימן. חַמצָן.

גלוקוז הוא סוכר הקיים באופן טבעי באלמנטים כמו פירות או דבש. לפירות יש גם סוג אחר של סוכר טבעי המכונה פרוקטוז. זה מוכח בקלות על ידי טעימת פירות או דבש שונים ומבחינים מיד את טעמם המתוק. עם זאת, ניתן להשיג סוכר או גלוקוז גם מאלמנטים אחרים אך ברמה התעשייתית: כאשר מעבדים דגנים שונים כגון

תירס וחיטה, העמילן מופרד ומתהליך המכונה הידרוליזה אנזימטית ניתן להשיג גלוקוז.

נושאים בגלוקוז