קונספט בהגדרה ABC

גלידה היא אוכל אוניברסלי שמוכן מכמה מרכיבים בסיסיים: קצפת, מים, סוכר וממתיקים כדי לתת לו טעם מסוים. לאחר שילוב מרכיבים אלה הם עוברים לפסטור ולשלב קירור סופי.

זהו מוצר מרענן, קרמי ואידיאלי לצריכה במהלך הקיץ. יש לו גדלים, צורות וטעמים שונים מאוד ויש מים או סורבה, חלב ושמנת. מנקודת מבט תזונתית, יש לו רמת קלוריות גבוהה. רשימת הטעמים היא כמעט אינסופית, אך הפופולריות ביותר הן לימון, שוקולד, תות ווניל.

לגבי שלו הכנה, ישנן שתי שיטות, זו הביתית או באמצעות מכונת גלידה. ה משמעת גסטרונומי שמטפל בך שִׁכלוּל הגלידריה והבעל מלאכה שמייצר אותם הוא יצרן הגלידה.

מוצר הקשור בילדות

בהיותו מוצר מרענן ומתוק ביותר עם כל מיני טעמים, הגלידה מושכת מאוד לילדים. למעשה הגלידריות מעוטרות בצבעים עזים ובאווירה שמתחברת לטעמם של הקטנטנים.

מנקודת מבט מדעית, ההצלחה של גלידות בקרב ילדים יש הסבר: שלו צְרִיכָה מפעיל אקסורפינים במוח וזה יוצר א תְחוּשָׁה של רווחה והנאה.

משיכת מכחול היסטורית

מקורו המדויק אינו ידוע, אך סביר מאוד להניח שהגלידה הראשונה הייתה תוצאה של משקאות קרים כקרח או שלג שהובא מההרים. משקאות קפואים הם

מקדים גסטרונומי של גלידה. ההערכה היא שהמתכון הראשון הופיע בסין ובהמשך התפשט להודו, פרס, יוון ורומא. במקורו, זה היה אוכל המיועד לדרגים העליונים, מכיוון שלמעמדות העממיים לא עמדו כל האמצעים לקירורו.

כשחזר מרקו פולו ממסעותיו באסיה, הוא הביא מתכונים עתיקים שבמהרה הפכו פופולריים מאוד בבתי המשפט באיטליה. מאוחר יותר, אדוני הגלידה האיטלקיים של המאה השבע עשרה החלו למכור "ג'לטו" על בסיס נייד ותוך זמן קצר מוצר זה היה ידוע ברחבי אירופה ו אמריקה.

בשנת 1846 המציאה האמריקאית ננסי ג'ונסון את יצרנית הגלידות האוטומטית הראשונה

בסוף המאה ה -19 הופיעו בצרפת המכונות הראשונות להומוגניזציה של גלידות, ומכאן ואילך החלה ההיסטוריה של הגלידריה התעשייתית. נכון לעכשיו ישנם שני סוגים עיקריים של מוצר זה: האמריקאי והאירופי. גלידות אמריקאיות בדרך כלל שמנות ודחוסות יותר. ארצות הברית, קנדה וניו זילנד הן המדינות הצורכות אותן ביותר.

צילומים: פוטוליה - ג'ני / ברנרדבו

נושאים בגלידה