קונספט בהגדרה ABC

ה גזרים הם ירקות בצורת חרוטי וצבע כתום בשימוש נרחב בבישול יומיומי. ניתן לצרוך אותם גם מבושלים וגם גולמיים, והם אפילו מרכיב חשוב במספר גדול של מיצים או תכשירים מסוג שייק.

הם מהווים את שורש הצמח דאוקוס קרוטה, במקור מאסיה, משם התפשטה ליבשות האחרות, בהיותה כיום היצרנית העיקרית שלה סין, ואחריה ארצות הברית ורוסיה.

גזר עשיר בבטא קרוטן

גזר ידוע רבות בהשפעותיו על הראייה, במיוחד בשיפור יכולת הראייה לילי, השפעה בגלל הריכוזים הגבוהים של בטא קרוטנים, חומרים שהופכים על ידי הגוף ל ויטמין. השפעה מועילה נוספת של גזר על בריאות העין היא יכולתם למנוע הפרעות מחלות ניווניות ברשתית כגון ניוון מקולרי, גורם שכיח יחסית לעיוורון קשיש.

בטא קרוטנים אלה גם מקנים השפעות נוגדות חמצון, התורמות לשיפור העור, להגנה על הלב וכלי הדם איכות עצמות, גם משחק תפקיד חשוב בחיזוק המערכת החיסונית המגדילה את סיבולת של הגוף כנגד מחלות זיהומיות והפרעות כמו סרטן.

גזר מסוגל גם לעורר הפקה של מלנין על ידי תאי העור, זה עוזר להגן עליו מפני קרינה אולטרה סגולה מהשמש תוך האצת השיזוף. זו הסיבה שהוא משולב ב ייצור של מסנני קרינה וברונזר שונים.

שימוש נפוץ נוסף בגזר הוא כחלק מדיאטות נגד שלשול, שכן יש לו עפיצות במעי המסייע בהפחתת אובדן מים על ידי צואה ובכך מונעת התייבשות. במקרים לשלשולים מומלץ כמרכיב במרקי עוף, המלווה בירקות אחרים נגד שלשול כמו סלרי ובננה ירוקה.

ניתן לאכול גזר גם גולמי וגם מבושל

ניתן לאכול ירק זה במגוון רחב של דרכים. השימוש העיקרי בו הוא מבושל או מאודה, מוקפץ לבד או מלווה בירקות אחרים, הוא גם חלק מתכשירים כמו מנות אורז, תבשילים, קרמים ומרקים.

ניתן להשתמש בו גם מגורר גולמי בסלטים, מוקפץ בבישול קל בתכשירי אוכל אסייתי או שהוא יכול אפילו להיות משולב עם תפוז וסלק, כמו גם עם ירקות אחרים בהכנות כגון מיצים (במיוחד סלרי, תרד ו פטרוזיליה. קינוחים כמו עוגת גזר ועוגת חג מולד של גזר הם גם מאוד פופולריים.

צילומים: iStock - Claudiad / Neustockimages