מושג בהגדרה ABC

חלק מהפטריות מייצרות חומר רעיל ביותר, אפלטוקסין. ההשפעות של חומר זה בגוף יכולות להוביל לסוגים שונים של סרטן, במיוחד סרטן הכבד. ישנם יותר מ -400 סוגים שונים של אפלטוקסינים, מתוכם כ -15 רעילים במיוחד. כולם משולבים בקטגוריית המיקוטוקסינים (מיקולוגיה היא ה- משמעת הלומד פטריות).

השפעותיו על בריאות האדם ובעלי החיים

למיקוטוקסינים אלו מבנה מולקולרי שעלול להיות מסרטן. הפטריות המפעילות חומר זה הן בעצם שתיים: Aspergillus flavus ו- Aspergillus parasiticus. שניהם נוכחים בחלקם מזוןכגון אגוזים, פירות, תירס וחיטה. הרעילות של אפלוטוקסינים מופעלת כאשר הם משולבים עם חֶלְבּוֹן של האורגניזם. כדי להפחית את הרעילות של מזונות אלה, רשויות הבריאות בדרך כלל מטילות סוג כלשהו של מזון כְּלָל (לדוגמא, במדינות מסוימות מותר להכיל במיקרו 20 מיקרוגרם של אפלוטוקסינים).

Aflatoxins קשורים ישירות לכמה מחלות של הכליות ומערכת העיכול. מצד שני, הם גורמים לגידולים בכבד ולעיתים מעוררים תהליכים מסרטנים. התסמינים העיקריים הקשורים לפתולוגיות אלה הם כאבי בטן, הקאות, חום ואנורקסיה.

המזון הנצרך על ידי בעלי חיים יכול להיות מושפע גם ממיקוטוקסינים אלו. התקף חרקים ותנאים

טֶמפֶּרָטוּרָה של מזון הם שני הגורמים העיקריים שמכניסים סַכָּנָה לבעלי החיים.

איך אפשר למנוע את זה?

ה אִחסוּן מזון צריך להיעשות בצורה נכונה (לדוגמא, עדיף שלא להשתמש במבואה ורצוי לשמור אוכל במקומות יבשים).

על החקלאים לשלוט ברמות האפלטוקסינים במזון וכאשר הם מגלים את נוכחותם עליהם להודיע ​​לרשויות הבריאות.

מומלץ לחקלאים להכין את האדמה לקראתם תַרְבּוּת באמצעות זרעים שטופלו בערבויות היגיינה. בתהליך הזריעה יש להימנע מחום מוגזם מכיוון שנסיבה זו עלולה להזיק לגידולים.

מצד שני, יש לשמור על שליטת העשבים ולמזער את הנזק שנגרם על ידי חרקים. לבסוף, רצוי למסוק כאשר הלחות נמוכה מ- 15% ולבצע סיבובי יבולים מעת לעת.

מערכות אחסון הזנות והזנה תַחְבּוּרָה עליהם גם לעמוד בערבויות תברואתיות מסוימות (למשל חיטוי תקופתי של המתקנים ואימות של מערכות הטעינה).

תמונות פוטוליה: Bits and Splits / חואן גרטנר

נושאי אפלטוקסין