קונספט בהגדרה ABC

אניס, ששמו המדעי הוא Pimpinella anisum, הוא צמח עשבוני שנתי שיכול להגיע לגובה 60-80 סנטימטרים אם תנאי הקרקע מאפשרים זאת. יש לו גבעול זקוף ומסועף בצורת גליל בחלקו העליון, כמו גם פרחים לבנים קטנים. זהו צמח יליד המזרח, ששולב על ידי הערבים בחצי האי האיברי ובאזורים אחרים בים התיכון. זה גדל לגדול סוּלָם וספרד היא אחת היצרניות הראשונות של פרי אניס. בכמויות קטנות יותר הוא מעובד גם באיטליה, טורקיה ובולגריה.

כצמח מרפא

זה אחד מה צמחים רפואיים העתיקה ביותר בעולם ויש עדויות לכך שאניס טופח כבר 2000 שנה לפני ישו במצרים. ביוון זה שימש בדרך כלל כצמח תבלין ותרופות. לגבי שלו הרכב יש לזכור שהוא מכיל 3% תמצית בפירותיו ומהות זו מורכבת מחומר הנקרא אנתול, המעניק לו את הארומה האופיינית לו. במקביל, הוא מכיל סוכרים וחומצות אורגניות שונות. רכיבים אלה מעניקים לאניס מספר תכונות ריפוי: הוא מכייח המקל על גירושו של גזים, משמש כטוניק בקיבה, מגביר את הפרשת החלב אצל נשים ובעלי חיים ומשמש לוויסות הווסת. צמח זה מומלץ במקרים של חוסר תיאבון, עוויתות במערכת העיכול, הצטננות, ברונכיטיס ולקידום ההנקה. עם זאת, יש לציין כי אם הוא מנוהל במינונים מוגזמים הוא עלול להיות רעיל.

לגבי שלו מִנהָל מומלץ ליטול אניס בצורת עירוי (כף פרי אניס פנימה מים רותח לשתות אותו כמשקה חם).

כמו משקאות חריפים

את צמח האניס ניתן גם לזקק מהזרעים וכך להשיג ליקר אניס או רוחות אניס. ליקר האניס יכול להיות מתוק, יבש או יבש למחצה תלוי בכמות הסוכר המשמשת לו שִׁכלוּל. יש לו מראה שקוף ובעל אחוז אלכוהול גבוה (יש אניסים שמגיעים ל 74 מעלות).

כמשקה אלכוהולי זה מאוד מסורתי בספרד ובדרך כלל שותים אותו אחרי ארוחות גדושות כדי לקדם את ה אִכּוּל, קפה נלווה, כטעם בקוקטיילים ואפילו לתת טעם בכמה עיבודים של חנות עוגות. נכון לעכשיו, כמה מפעלים אניס ממשיכים לייצר את זה עם מערכות אומנותיות מסורתיות.

אניס הוא משקה שורשיו עמוק כל כך באזורים מסוימים בספרד, עד כי בקבוקיו משמשים כלי נגינה, שכן פני השטח שלו אינם סדירים ובדרך זו הבקבוק נשרט עם כף מתכת. מזמורי חג המולד מושרים בליווי כלי נגינה מקורי זה בחגיגות חג המולד.

צילומים: iStock - lutavia / ratmaner