מושג בהגדרה ABC

ה קזאין אחד מ חֶלְבּוֹן שהם חלק מחלב, הוא חומר המכיל כמות גדולה של חומצות אמינו חיוניות, הכרחיות לנורמליות תִפקוּד של האורגניזם.

בחלב מפרות וכבשים קזאין מהווה 80% מהחלבונים הכלולים בנוזל זה. במקרה של חלב אדם, קזאין קיים גם אם כי בשיעור נמוך יותר ומגיע ל -50%.

קזאין הוא המרכיב העיקרי שנוצר על ידי הוספת חומרים חומציים כגון לימון לחלב, מה שמוליד את מה שמכונה חלב חתוך.

קזאין הוא תוסף המשמש את הספורטאים

חלבון זה מכיל בסך הכל שמונה חומצות אמינו חיוניות, הדרושות להפעלת תהליכי הפקה של חלבונים חדשים בגוף, כך השימוש בו לפני פעילות גופנית מגביר את התפתחות מסת השריר.

במקרה של מבוגרים, קזאין עוזר להפחית את מְהִירוּת איתו חלבונים מתכלים, ולכן יש לו תפקיד מגן מפני אובדן מסת השריר.

קזאין אחראי לאלרגיה לחלב פרה

ילדים רבים מפתחים מצב אלרגי בילדותם לחלב הפרה הכלול בנוסחאות ו מזון מוצרי חלב, חלק גדול מהביטויים הללו הם תוצר תגובת מערכת החיסון לחלבונים.

אלרגיה לחלבון חלב פרה מתבטאת בתסמינים כמו כאבי בטן ונפיחות, שלשולים, הקאות, הפרשות מהאף, גירוד בעיניים ובגוף, ואפילו קושי ב לנשום. ביטויים אלה מתחילים בפרק זמן של דקות עד שעות לאחר בליעת המזון המכיל סוג חלב זה.

חשוב להבדיל בין אלרגיה לחלבון חלב פרה ממצב אחר המכונה אי סבילות ללקטוז, בו הבעיה נובעת ממחסור באנזים הנמצא במעי הדרוש למען הנכון חילוף חומרים לקטוז, מה שמוביל לכאבי בטן, נפיחות, שלשולים ורבים גזים.

לקזאין שורה של שימושים תעשייתיים

בנוסף להיותם חלק מהמזונות המכונים נגזרות חלב, מתקבל קזאין עבורו להשתמש בהכנת מזון בכוחו לקשור חומרים שונים, כפי שקורה בשילוב המרכיבים המשמשים במאפייה ובקונדיטוריה.

אלה תכונות דבק של קזאין שימשו גם ב תעשיית ייצור. מסיבה זו, הוא חלק מתרכובות כגון דבק, צבע, נייר, פלסטיק ועטיפות למינרית.

גם לקזאין יש תכונות פעילי שטח, מה שאומר שהוא מאפשר לשילוב שני נוזלים שבדרך כלל אינם מחברים זה את זה ליצירת אמולסיה, ולכן משתמשים בו גם ב שִׁכלוּל של מוצרי ניקוי כגון סבונים.

צילומים: Fotolia - komokvm / itakdalee