קונספט בהגדרה ABC

ירקות הם החלק של הצמחים שניתן לאכול, גולמי או מבושל; טרי, קפוא, משומר, מיובש, או כמיץ. ניתן לחלק אותם לשתי קבוצות עיקריות.

ירקות שצומחים מתחת לפני האדמה

בזה מִיוּן הם שורשים ופקעות של צמחים כגון גזר, בצל, לפת, תפוחי אדמה, ארטישוק, צנון, שום, בטטה, בין היתר.

כשאנחנו מסתכלים מעל האדמה אנו מוצאים עלים כמו תרד, כרוב או חסה; פרחים כמו ברוקולי, כרובית או ארטישוק; גבעולים כמו סלרי, אספרגוס או שומר; תרמילים כגון אפונה, שעועית רחבה ו תירס; ירקות פרי, למשל חציל, פלפל, צ'ילי או עגבנייה; פירות יער כמו מלפפון, קישואים ודלעת; י פטריות, כמו שמפניונים ופטריות.

מדוע עלינו לאכול ירקות?

אנחנו חייבים לאכול ירקות כל יום פשוט כי לא ניתן למצוא קבוצה אחרת של מזון שמתאים לחלוטין לצרכים האנושיים היומיומיים שלנו.

בתור התחלה, הם דלים בקלוריות כל כך שהם עוזרים לשמור על משקל תקין, גם אם אוכלים אותם בכמויות גדולות. זה, כמובן, לא תקף אם הם מבושלים מטוגנים, או מעורבבים עם מאכלים שומניים אחרים, כמו גבינה.

סיבה נוספת מדוע ירקות חשובים היא שהיא מספקת לנו צריכת ויטמינים יומית חשובה

גוף האדם מסוגל למלאי

רק סוגים מסוימים של ויטמינים לשימוש עתידי, כגון A, D ו- E. עם זאת, ויטמיני B אינם מאוחסנים בגוף, למעט בכמויות קטנות. מכיוון שהגוף אינו יכול להכין את הוויטמינים הללו לבד, עלינו להשיג אותם מהמזון שאנו אוכלים, והירקות הם המקור הטוב ביותר להם.

לבסוף, יתרונות העיכול של קבוצת מזון זו מפתיעים. סיבים תזונתיים חיוניים עבורנו בְּרִיאוּת, מכיוון שהוא מאפשר למזון לעבור דרך מערכת העיכול שלנו בצורה בריאה. ירקות הם מהמקורות העשירים ביותר לסיבים מאוד שאנו יכולים לצרוך.

כמות הירקות היומית המומלצת לאדם תלויה בגיל, במין ובכמות פעילות גופנית להתאמן באופן קבוע. דרך קלה לאכול את המנה הנכונה בכל יום היא לוודא שחצי מהצלחת שאנו אוכלים מורכבת מהם.

הבדלים בין פירות לירקות

מדברים במונחים של בּוֹטָנִיקָה, פרי הוא מבנה נושא זרעים המתפתח משחלתו של צמח עם פרחים, בעוד ירקות הם כל חלקי הצמח האחרים, כגון שורשים, עלים ו גבעולים.

לפי כלל זה, מוצרי זרעים כמו תפוחים, דלעת וכן, גם עגבניות נחשבים לפירות.

תמונות: iStock - PieroAnnoni / צלם

נושאים בירקות