קונספט בהגדרה ABC

בעולם של גַסטרוֹנוֹמִיָה, הסורבה תופס מקום מעניין כקינוח קל להכנה אך גם טעים ועם הרבה טעם. ניתן לתאר את הסורבה כקינוח קפוא שעשוי ממנו מים, קצת פירות וסוכר. בניגוד למה שקורה עם גלידה מָסוֹרתִי, הסורבה אינו מכיל חלב או ביצים או כל יסוד שומני אחר שניתן להפיק מחלב, למשל שמנת או דולצ'ה דה לצ'ה. לכן שלך מרקם וטעמו שונה: הסורבה קל יותר לא רק בעקביותו אלא גם בטעמו הרכב קלוריות. בנוסף, הסורבה גם מרענן יותר, אִידֵאָלִי לעונות שיא טֶמפֶּרָטוּרָה.

ניתן להכין סורבה, כמו גלידה, בטעמים רבים ושונים. לשם כך תוכלו להשתמש כמעט בכל פרי, אפילו לשלב אותם לקבלת טעם מורכב יותר. סורבה הוא שילוב של פרי שבחרת בתוספת מים או קרח וסוכר. מרכיבים אלה קפואים ובעת ההגשה הם בדרך כלל חתוכים או נטחנים כך שהקינוח יהיה כמו גרניטה. בחלק מהמקרים ניתן להוסיף גם מיצי פירות. ניתן להוסיף גם משקאות אחרים כמו יין, משקאות חריפים או משקאות אלכוהוליים אחרים כדי שהקינוח יהיה בעל טעם חזק יותר. למרות שזה לא נפוץ, ניתן להוסיף גם פירות יבשים אך אינם נחשבים כמתאימים עם ה- תְחוּשָׁה קינוח מרענן.

אני יודע הַעֲרָכָה

שההיסטוריה של הסורבה ישנה מאוד, אפילו מבוגרת מזו של הגלידה. זה קשור לעובדה שעבור תרבויות לפני קיומן של שיטות מקררים ומקפיאים כגון המקרר או המקפיא נקטו בשלג כעיקרי קְפִיאָה. מכאן שהתערובת של אלמנט פרי עם קרח או שלג הולידה את מה שאנחנו מכירים כיום בתור סורבה וזה היה נותן יצירת גלידה על ידי הוספת אלמנטים כמו חלב, שמנת ו אחרים.

נושאי סורבה