定義ABCの概念

マメ科植物は 家族 植物やマメ科植物から得られます。 最もよく知られているのは、レンズ豆、ひよこ豆、豆、エンドウ豆、ライマメ、または豆です。 それらはすべて、ポッドと呼ばれる構造から生じるシードです。 ザ・ 消費 この食品の一部は地球全体に広がっています。

栄養特性と健康上の利点

それらは含む タンパク質 野菜は、体の適切な機能と一般的な健康に不可欠です。

天然の抗酸化作用を含むことで、体の老化を遅らせるのに役立ちます。 この意味で、その消費は強化します 弾性 皮膚の健康を増進し、筋肉を発達させ、そして一般的に、組織がより抵抗力を持つのを助けます。

この食品には良い炭水化物が含まれています 品質 また、糖尿病患者や脳刺激剤として、白血病の影響を打ち消すことを強くお勧めします。 同時に、それは保護します ハート、癌のリスクを下げ、コレステロール値を下げます。

それらはグループB、A、Cのビタミンを持っていますが、一方で、カルシウム、鉄、マグネシウム、リンなどのいくつかの重要なミネラルを含んでいます

この食品の重要な側面は、低脂肪含有量です。 その高い繊維含有量は、この食品を強くお勧めします 給餌 子供と運動選手の。

他の食品と同様に、過剰なカロリーを避けるために適切な量で食べる必要があります。 のスペシャリスト 栄養 彼らは週に3サービングのマメ科植物を消費することを勧めています。

準備は一晩水に浸し、すすぎ、水気を切り、最後に沸騰させて柔らかくすることをお勧めします。

古代世界の美食で

ひよこ豆、レンズ豆、豆、エンドウ豆の消費は、古代のさまざまな人々、特にヘブライ人、ギリシャ人、ローマ人の毎日の食事の一部でした。

古代ローマでは 人口 一般的に、彼はさまざまな方法でマメ科植物を消費しました：生、茹で、ピューレの形、またはシチュー。 マメ科植物は歴史的に安価で入手しやすい食品であったことを心に留めておく必要があります。 このため、人気のあるクラスや兵士の間で大きな支持を得ました。

いくつかの古典的なテキストでは、潰瘍の治癒、下痢の治療、または衰弱との闘いなど、その治癒特性について言及されています。 古代ローマのレシピの多くは、今日の地中海料理の一部です。

写真：Fotolia-メルセデスフィッティパルディ/セルヒオマルチネス