良い脂肪と悪い脂肪の20の例

私たちが話すとき 脂肪 私たちは、水に不溶性の高密度有機物質のセットを指します。 脂質. その分子構造は通常、いくつかの 脂肪酸 グリセリンまたはグリセロールの分子に結合（C₃H₈または₃）、いわゆるトリグリセリド。

これらは会う 構造機能 （臓器を保持し、絶縁層を構築するために）そして体内にエネルギーを蓄え、その後の糖への分解を可能にします（炭水化物).

ただし、一部の脂質は次のように動作します 固体 に 温度 環境ととして知られています 脂肪; 他の人が 液体 そしてそれらはとして知られていますオイル. そして、この区別は、良い脂肪（体に不可欠）と悪い脂肪（体に有害）の存在を理解するために不可欠です。

脂肪の種類

さまざまな種類の脂肪は、それらの化学組成に従って分類され、それらの間の最も単純なリンクを持っているものを区別します 分子、およびより複雑なリンクを持つもの、3つの異なるタイプ：

良い脂肪と悪い脂肪

以前の分類から、いわゆる「良い脂肪」は不飽和のみであり、室温で流動性を保持し、構築に使用されます 生活に必要なリポタンパク質、そして私たちの中に存在する有害な脂肪を減らすために 血液。 それらはしばしば「善玉コレステロール」と一般に呼ばれます。 例えば： ナッツ、アボカド、卵。

代わりに、飽和脂肪とトランス脂肪は「悪い脂肪「、彼らがそうであるように、体に有害です アテローム発生：それらは、動脈壁に脂肪の密な層の蓄積を促進します。 アテローム、血管事故、心不全、高血圧、およびアテローム性動脈硬化症などの多くの病気の認識されている原因です。 これは一般に「悪玉」コレステロールまたはコレステロールと呼ばれます。 例えば： 揚げ物、炭酸飲料、チョコレート。

脂肪の多い食品の例

1. 植物油. オリーブ、カノーラ、ヒマワリ、大豆、ピーナッツ、ベニバナなどの多価不飽和脂肪が豊富な油。 オリーブオイルなどの一部は、サラダドレッシングとして生で消費することをお勧めしますが、料理には完璧に使用できます。
2. ナッツ. 油糧種子といくつかのナッツ（ピーナッツ、クルミ、カシューナッツ、 アーモンド、マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツ、チア、ヘンプ、カボチャの種など）がスペクトルに関連付けられています "上手"。
3. アボカドとアボカド. これらの果物は一不飽和脂肪が豊富であるため、悪玉コレステロールのマージンを減らし、善玉コレステロールのマージンを増やすために、それらの摂取をお勧めします。
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4. 青い魚. ニシン、カツオ、マグロ、サーモンなどのほとんどの油性魚は、 オメガ3、トリグリセリドを減らすのに最も有益な必須脂肪酸の1つ 血液。
5. 全粒穀物. ふすま、全粒小麦、およびそれらから作られた全粒製品のように、それらはオメガ6が豊富です。 必須脂肪酸の中で最も強力で有益なもので、「悪玉」コレステロールを低下させ、同時に増加させます "上手"。
6. 大豆製品. ビーガンやベジタリアンの食事で一般的な大豆製品（可能な限り加工が少ないほど良い）には、毎日の食事に完全に組み込まれている「良い」脂肪酸が含まれています。
7. 卵. それらはオメガ6と多くを含むことが確認されていますが タンパク質 卵黄に存在する「悪玉」コレステロールの量に関する最終決定がないため、卵の消費については論争があります。 白いものだけを摂取すれば、どんな種類の脂肪も含まれていないので、コレステロールを上げるリスクはありません。
8. インチまたはヒバロピーナッツ. ザ・ プルケネティアボルビリス それはペルーの植物であり、その種子は必須脂肪酸において異常な価値を持っています。 さまざまな種類のオメガ3とオメガ9などの他のエッセンシャルオイルを50〜60％含むことができると推定されています。
9. タラ肝油. 一般的な栄養補助食品は、オメガ3シリーズの主要な多価不飽和脂肪酸の1つであるドコサヘキサエン酸が豊富なこのオイルです。 実験室では藻類から抽出することもできます Crypthecodinium cohnii.
10. 必須脂肪酸カプセル. 最後に、薬理学業界からの市販のカプセルにオメガ3およびオメガ6シリーズのオイルを見つけることができます。

悪い脂肪を含む食品の例

1. 乳製品全体. カルシウムが豊富であるにもかかわらず、全乳、脂肪チーズ、動物由来のバター、およびその他の派生製品は、 飽和脂肪の大きな担体であるため、それらの消費を乱用しないか、より軽い変異体を優先するか、 スキム。
2. トロピカルオイル. パーム油またはココナッツオイルは、その植物由来にもかかわらず、「ネガティブ」スペクトルの一部と見なされる飽和脂肪が豊富です。
3. 赤身肉. 牛や豚の肉には、飽和脂肪が豊富に含まれているほか、動物のバターやソーセージなど、それらに由来する製品も含まれています。 2015年、WHOは、これらの肉の不均衡な消費による脂質血症だけでなく発がん性のリスクについても警告しました。
4. マーガリンと硬化植物性脂肪製品. 世界の多くの国では、これらの販売は禁止または制限されています 食物、それは天然由来のどれよりもはるかに有害なトランス脂肪のセットであるため。 特にマーガリンはバターの健康的な代替品として購入されていますが、そのアテローム発生効果ははるかに悪いです。
5. ファーストフード. それらがどれほどおいしいかにもかかわらず、ほとんどのファーストフードは、製品の迅速な準備の鍵となるトランス脂肪と飽和脂肪を豊富に含んでいます。 この種の食品は、月にできるだけ摂取しないことをお勧めします。
6. 揚げ物. 揚げ物には、高温で油が変性し、飽和脂肪が少なくなるという欠点があります。 品質、そして食品に応じて、それらは油に多数の毒素を広げるパン粉または焦げた残留物で満たされる可能性があります 有機。
7. クッキー、ケーキ、焼き菓子. もちろん、それらのすべてがトランス脂肪に富んでいるわけではありません。そのため、それらを作る過程で使用される脂肪の種類を知ることは便利です。 マーガリンまたは硬化植物油を使用する場合、それは最終製品がこれらの同じ有害な脂肪に富むことを意味します。 ただし、飽和脂肪の使用は、健康にとって必ずしも有益な代替手段ではありません。.
8. 脂っこいソース. マヨネーズやその他のマヨネーズと同様に、「肥育」または有害な脂質の1つである動物由来の飽和脂肪が含まれています。
9. 炭酸飲料. 炭酸飲料やソーダには有害な脂肪は含まれていませんが、含まれているため、見た目の決定要因になります。 血中のトリグリセリドの人工的な豊富さを促進する砂糖、その結果は、私たちが見てきたように、からの脂肪の生成になります 予約。
10. チョコレート. チョコレートのニューロベニカル効果については多くのことが言われていますが、飽和脂肪の含有量が高いことは、特に全乳を加えたチョコレートでは、通常は記憶されていません。 一部の亜種は有害な飽和脂肪の最大25％に達する可能性があるため、消費されるカカオの種類を監視すると便利です。

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