食の大切さ

ロベルタ・アレッサンドラ・ペドラソリ
生物医学の学位

食の大切さは一言で言えば「命」です。 生物学的な理由により、私たちは体の機能を維持するために何らかの方法で自分自身に栄養を与える必要があります。 しかし、発達と成長にとって最も重要な活動の 1 つであるため、その価値を食べるという行為だけに限定することはできません。 それには、経済、文化、社会関係、価値観、エンターテイメント、健康、福祉、そしてもちろん、その他多くの側面が関係します。 愛。

経済的現実

経済的に言えば、食費は固定費を意味します。 バジェット 誰の人生でも。 下位および中産階級の世帯の収入を考慮すると、食料の購入に割り当てられる割合は一般に高くなります。 言うまでもなく、2021年の国連報告書によれば、世界人口の10％が飢え、30％が生存しています。 貧困ラインにある、つまり、十分な食料を保証するのに十分な収入がない 家族。

家族の収入は、消費される食品の質にも直接関係します。 これは、より高級な食品 (ロース肉やサーモンなど) を購入したり、さまざまな果物や野菜を購入したりする場合にも見られます。 超加工食品も、その低コストのため、最も貧しい家庭の食卓に並ぶことがよくあります（インスタントラーメンなど）。 しかし、注目に値するのは、彼らの周囲での知名度が彼らを他の社会層の間で聴衆を獲得するようになったということです。 もっと大きい。

世界の飢餓の問題は食糧不足ではない。畜産、農業、加工品を問わず、産業は最大規模の産業の一つであり、最も多くの資金を動かしているからである。 結局のところ、誰もが食べる必要があります。 そして、この需要に基づいて、私たちは、上で述べたように、食べるという生理学的欲求をはるかに超えた、日常のさまざまな側面に食べ物を関与させます。

栄養学的な軸と総合的な健康に関する栄養学

私たちが食べるものはすべて私たちの体のエネルギーに変わります。 この変化は、機械的 (咀嚼) と化学的 (消化酵素) の両方により、分子レベルでの食物の分別を可能にします。 ビタミンを構成するさまざまなビタミンに分割して、ビタミンが細胞に吸収され、臓器に送られるようにします。 彼らが必要とする。 たとえば、鉄は主に肉や濃い緑色の野菜に含まれる元素であり、血球とその細胞にとって不可欠です。 私たちの体内の欠乏は貧血として知られるプロセスを引き起こし、体がその機能を十分に発揮するためのエネルギーを欠乏させます。 機能。

食事は適切な生物学的機能だけでなく、健康的な生活の鍵でもあり、子宮内環境から晩年までその影響が見られます。 2016 年に国際婦人科学会誌に発表された研究では、リスクが報告されています。 母親が糖尿病だった小児/青少年は糖尿病を発症する可能性が8倍高い 妊娠中の。 子宮の外に出ると、食べ物はさまざまな病気に関係する可能性があり、健康に良いか悪いかを決定するのは単純な要素、つまり量です。

糖分や脂肪の摂りすぎは、糖尿病や脂質異常症（高コレステロール）の発症につながります。 ベーコンやハムなどの加工食品に含まれる硝酸塩（防腐剤）は、危険因子として関連しています。 しかし、葉物食品に含まれる天然の硝酸塩がガンの発生を防ぐことができます。

食べ物があなたにとって何が役立つのかという質問に対する答えは、消費される種類の中にあります。 （すべてのビタミンとミネラルが適切な量で存在し、バランスが取れているように）。 甘いものを食べること、ホットドッグを食べること、炭酸飲料を飲むことは、私たちを傷つける例外ではなく、過剰な行為です。 日常生活の一部でない限り、誰も、おいしくても栄養価の低い食べ物を自分から奪う必要はありません。 食べ物であり、体に直ちに影響を与えるもの（アレルギーや不耐症など）とは直接関係がありません。 明確）。

文化的アイデンティティと食

世界中に 193 か国があり、大陸と地域に分かれており、それぞれの国々が気候、政治、 特定の社会経済的要因により、地元住民は適応することを余儀なくされ、その結果、全体を通じて食への基準を確立することになります。 年。 海に近い地域では魚や甲殻類を中心とした食生活が行われ、寒い地域では根菜類の漬物を多く摂取します。

基本的に、食べ物はその地域の文化の一部です。 この遺産は世代から世代へと受け継がれることが多く、その人々の生活と直接結びついており、その人々のアイデンティティに影響を与え始めます。

日本料理で寿司が人気になったのと同じように、麺類もイタリア料理として人気になりました。 イギリスでは人気のあるものがあります フィッシュアンドチップス、つまり魚やジャガイモ、ドイツではソーセージ、そしてインド料理では調味料として有名になりました。 これらは、料理と国の文化的な結びつきを示す例として認識されています。

同じ食材を使っていても、作り方や盛り付け方が全く異なる代表的な料理は数え切れないほどあります。 今日では、観光の部分に言及しなくても、旅行がはるかに簡単になりました。 食べ物ですが、時間の経過とともにある場所から別の場所への食材の輸送が容易になったという意味では 短い。 同様に、移住のプロセスは、世界を征服するために、制限された食習慣をある地域に移します。 それは、私たちの街や家でさえ、他の国の典型的なものを食べる可能性です。

食べ物は私たちの信念や価値観を表現する手段でもあります。 精神的な部分に目を向けると、宗教的な影響だけでなく、台所に直接伝えられた神話や教義も特定できます。 素晴らしいものがあります 象徴学 それは食べ物を宗教的実践に結びつけ、敬意と従順の形態を構成します。 ユダヤ人とイスラム教徒は、豚肉の摂取禁止など、共通のさまざまな食品法に従っています。 ヒンズー教では牛は神聖なものであり、その食用は禁止されており、菜食主義の品種もある。 ハレ・クリシュナ運動では、菜食主義に加えて、性的欲求を刺激する可能性があるため、ニンニク、タマネギ、チャイブなどの香りの強い植物を摂取しません。 初期化 キリスト教, パンは神聖であり、主の晩餐や聖体などのさまざまな宗教儀式で奉献されます。

私たちは抗議の手段として食べ物を使います。 厳格な菜食主義、つまり動物由来のものを一切摂取しないことは、動物搾取に対する世界の反対を示す方法です。 また、小規模生産者からのみ製品を購入する、森林破壊を促進する特定のブランドをボイコットするなど。 私たちのライフスタイルはさまざまな側面から表現されており、多くの場合、変化のために戦うための声を生み出すことができます。

社会的交流とエンターテイメント

食べることは楽しいことであり、それが私たちがこの経験を共有するのが大好きな理由です。 共通要素を通じて完全にランダムなグループを接続することが可能であるため、対人的な方法での社会的相互作用が可能になります。 社会的に言えば、私たちはテーブルを共有するので、食べ物は社交関係において重要な役割を果たします。 会う、話す、発散する、祝うなど、さまざまな交流を発展させることが可能です もの。 カフェテリアでの初めてのデートやロマンチックなレストランでのプロポーズ、友人とのミーティング、仕事後のハッピーアワー、会社でのディナーなど。 この枠組みにおける社交的な出会いの例はたくさんありますが、その理由は 1 つあります。 コミュニケーション.

食事は愛情表現の手段でもあります。 家族の集まり（日曜日の昼食など）を分析すると、家族がどのような配慮を払っているかに気づきます。 料理をしようとする人は、人を喜ばせることを求めて、レシピ、材料、料理の準備を選びます。 現在。 このランチは、家族と一緒に、または家族なしで料理を楽しむたびに思い出される、感情的な思い出を作ります。 より広い意味で、結婚式のパーティーでも同じレベルの詳細が行われると想像できます。 メニューの選択における心理社会的配慮は、カップルだけでなく、カップルにとっても忘れられない瞬間を作り出すことを目指しています。 ゲスト。

現在、 美食 エンターテイメントと同義です。 有名なシェフによるリアリティ ショー、オンライン プラットフォーム上のビデオ、雑誌、書籍など、すべて料理に特化したもの 以前は限定されていた、熟練者なら誰でも掘り下げることができるプロの雰囲気を持ったアマチュア シェフたち。 おいしい料理を愛する人々の間で、この世界に参加したいという需要が高まっているため、準備が重視され、料理に特別な風味が加わります。