タマネギのフォカッチャとチーズのレシピ

材料

• 大きな赤玉ねぎ1個
• パーツあたり100gと蜂蜜大さじ3
• 部分的に58clの温水（40.5〜46.12C）
• ベーキングパウダーの1/2パケット
• オリーブオイル大さじ6、一部
• コーンスターチ50g
• 全粒小麦粉420g
• 粗塩大さじ11/2
• 小麦粉450〜500 g、一部
• 赤ワインビネガー25cl
• 余分なコーンミール90gのすりおろしたパルメザンチーズ
• タマネギ塩小さじ1/2
• 味わう黒胡椒

指示

1. タマネギをスライスに切るには、タマネギを皮をむき、根を通る半分に切ります。 カットした半分を下にしてまな板の上に置きます。 タマネギの全長を垂直に通る薄いスライスにカットします。 脇に置く。
2. 酵母を発酵させるには、大さじ3杯の蜂蜜を大きなボウルに入れます。 はちみつに8杯の水を注ぎます。 かき混ぜないでください。 酵母を水に広げます。 室温で約15分間、または泡が出るまで放置します。*
3. イーストミックスに残りの水2カップ、オリーブオイル大さじ3を加えます。 コーンフラワー50gと全粒小麦粉。 混合物が完全に均一になるまでかき混ぜます。
4. 中力粉250gでかき混ぜながら塩を加える。 かき混ぜ、残りの小麦粉を、混合物がボウルの側面に付着するように十分に加えます。
5. *酵母が泡を形成しない場合、それはもはや活性がないことを意味します。 酵母混合物をダンプし、最初からやり直します。 イーストパッケージの有効期限を常に確認する必要があります。 一方、お湯を入れすぎると酵母が死んでしまいます。 温度計を使用することをお勧めします。
6. 小麦粉をまぶした表面に生地を置きます。 残りの小麦粉と一緒にこねるには、生地を半分に折り、フォアハンドで押し出します。 生地を4分の1回転させ、生地が滑らかで光沢があるまで、約10分間、折り畳み、押し、回転を続けます。
7. 生地を2つに分けます。 軽く油を塗った大きなボウルに各半分を入れます。 生地の両方を裏返し、バターで表面を広げます。 両方の部分を清潔なキッチンタオルで覆い、生地を暖かい場所（30-C）に置いて、元の体積が2倍になるまで上昇させます。 （2本の指先2.5cmを生地に入れます。 跡が残っていれば生地の出来上がりです。）
8. その間に、玉ねぎ、酢、残りの半分の蜂蜜をミディアムボウルに入れます。 室温で少なくとも1時間休ませます。
9. 2つのピザオーブントレイ（30 cm）にバターを塗り、追加のコーンミールを振りかけます。 生地を広げて、天板に形作ります。 指先を作る9。 バターを塗ったプラスチックで生地を覆います。 1時間上昇させます。 生地の体積が2倍になります。
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10. オーブンを（200oC）に予熱します。
11. 玉ねぎを絞り、生地の上に配ります。 残りの大さじ3杯のオリーブオイル、パルメザンチーズ、タマネギ塩で上を湿らせます。 コショウを飾る。
12. 生地に皮ができて黄金色になるまで25〜30分加熱します。 ホットサーブ。

示された量は2つのパンを作ります（それぞれ6から8人前）