チョコレート火山の定義

ザ・ 火山 チョコレートの 目と味覚の両方にとって非常に魅力的なデザートです。 みじん切りにすると、溶けたチョコレートが内部から注がれる、濃厚な味わいのスポンジケーキです。 それはミシェルブラスによって作成され、認識されました シェフ フランス人、1981年にそれをチョコレートクーラントと呼んだ。

この外観を実現するために、 準備 それは2つの段階で構成され、最初に火山の充填物を形成するチョコレートが精巧に作られ、後にスポンジケーキが作られます。

詰め物の準備

ダブルボイラーでチョコレートをミルククリーム、バター、またはマーガリンと一緒に溶かすことから始めます。 水 インスタントコーヒーまたはコーヒー抽出物。

均質な液体チョコレートが得られたら、それを冷ましてから 温度環境、次にそれを運ぶ必要があるサイズが約4 X 3cmの小さな型に配置します 少なくとも1日間冷凍庫で、火山を準備するために使用される前に1時間それを取り除く必要があります。

ケーキの準備

チョコレートケーキは、湯煎で溶かしたチョコレートコーティングをマーガリン、すりつぶしたアーモンド、小麦粉、卵黄、砂糖と混ぜて、滑らかな生地になるまで作ります。

卵白を加え、固くなるまで叩きます。 テクスチャ スポンジケーキよりもふわふわなので、溶き卵白を置くときは、身長を落とさないように包み込むようにやさしく入れてください。

チョコレート火山の組み立て

詰め物とケーキのチョコレートコアができたら、一連の手順に従って火山を組み立て、目的の外観が得られるようにすることが重要です。

高さ約8cmの円筒形の型を使用する必要があります。これは、適切にグリースを塗った植物紙で内側を覆う必要があります。 目的 一度焼いたケーキを簡単に型から外すことができます。

最初にケーキミックスを型の約半分まで注ぎ、次に冷凍チョコレートコアを置きます ただ 型の中央は、端に触れないように注意しながら、最後にスポンジ生地で覆い、表面を滑らかにして、冷蔵庫に約6時間置きます。

この時間が経過したら、冷蔵庫から取り出し、トレイに置き、オーブンを開けずに180°Cで約20分間焼きます。 準備ができたらオーブンから取り出し、少し冷ましてから出す直前に型から外します。温めて食べると美味しいです。

6つのチョコレート火山を作るためのレシピ

チョコレートフィリング： 120グラムのバーチョコレート、200グラムのミルククリーム、50グラムのバター、20ccの液体コーヒー。

ビスケット： 120グラムのチョコレート、50グラムのマーガリン、40グラムのアーモンド粉、40グラムの小麦粉、2個の卵、90グラムの砂糖、小さじ1杯のバニラエッセンス。

写真：iStock-Emir Memedovski / Savas Keskiner

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