დუღილის 10 მაგალითი

დუღილი ეს არის კატაბოლური პროცესი, რომელსაც ახორციელებს ზოგიერთი ორგანიზმი, რომლის საშუალებითაც ისინი ენერგიას იღებენ ნაერთების დეგრადაციის შედეგად. ეს არის პროცესი დაჟანგვა არასრული.

დუღილი არის ა ანაერობული პროცესი, ვინაიდან ეს ხდება ჟანგბადის არსებობის გარეშე. ზოგიერთში ხორციელდება უჯრედები საქართველოს ცოცხალი არსებები და ისეთ ორგანიზმებში, როგორებიცაა საფუარი და ბაქტერიები. ეს ორგანიზმები ენერგიას იღებენ (თუმცა ნაკლებია ვიდრე აერობულ სუნთქვაში) დეგრადირებით ორგანული მოლეკულები, მაგალითად, სახამებელი ან შაქარი, რის შედეგადაც ხდება ა ორგანული ნაერთი უფრო მარტივი Მაგალითად: საფუარი დუღს შაქარს ყურძენში და გარდაქმნის მათ სპირტებად ღვინის წარმოებაში.

დუღილის პროცესი აღმოაჩინა ფრანგმა ქიმიკოსმა, ლუი პასტერი, რომელმაც გამოავლინა, რომ დუღილი წარმოების ბუნებრივი პროცესის პროდუქტია მიკროორგანიზმები. ეს დუღილი ბუნებრივად ხდება, თუმცა ინდუსტრიაში დუღილი შეიძლება იყოს ჟანგვითი, ანუ ჟანგბადის თანდასწრებით.

არსებობს სხვადასხვა სახის დუღილი, რომლებიც წარმოქმნის ბევრ მათგანს საკვები და სასმელები, რომლებსაც ადამიანი მოიხმარს. Მაგალითად:

ლუდი, ღვინო, იოგურტი, სოიოს სოუსი. Ბევრი მჟავები დუღილის შედეგად მიღებული არის ის, რაც საშუალებას იძლევა უფრო მეტ ხანს შენარჩუნდეს საკვები (მისი თვისებებისა და მახასიათებლების დაკარგვის გარეშე).

დუღილის სახეები

დუღილის მაგალითები

1. ღვინის დაყენება. ეს არის ალკოჰოლური დუღილის სახეობა. მეღვინეობაში ყურძენში არსებული საფუვრების ჩარევით ალკოჰოლში გარდაიქმნება შაქარი, რომელიც მურაშია (ყურძნის წვენი). ასევე წარმოიქმნება ნახშირორჟანგი.
2. იოგურტის მომზადება. ეს არის რძემჟავა დუღილის სახეობა. იოგურტის წარმოებისას ხდება რძის (ჩვეულებრივ ძროხის) დადუღება. ბაქტერიები იყენებენ ლაქტოზას, როგორც ენერგიის წყაროს, რომელიც გამოიყოფა რძემჟავას სახით.
3. არაჟნის მომზადება. კომბოსტოს წარმოებისას ბაქტერიები რძემჟავას დუღილის გზით აწარმოებენ რძემჟავას. ბაქტერიები მოიხმარენ შაქარს კომბოსტოში და წარმოქმნიან რძემჟავას, ძმარმჟავას, ეთანოლს და ნახშირორჟანგს.
4. პურის დამზადება. პურის მიღებისას სახამებელი ფქვილი იგი გარდაიქმნება, საფუარის საშუალებით, გლუკოზად. ნახშირორჟანგი ასევე მზადდება პურის შეშუპებაზე პასუხისმგებლად.
5. სოიოს სოუსის დამზადება. სოიოს სოუსის წარმოებისას სოიას ადუღებენ შემწვარი ხორბლით. სოკოს მოქმედება წარმოქმნის რძემჟავა დუღილს და ალკოჰოლურ დუღილს.
6. ყველის დამზადება. ეს არის რძემჟავა დუღილის სახეობა. ყველის მიღებისას ბაქტერიები ლაქტოზასგან წარმოქმნიან რძემჟავას.
7. ლუდის ხარშვა. ეს არის ალკოჰოლური დუღილის სახეობა. მწიფებისას საფუარი ქერის წვნიან შაქარს ალკოჰლად აქცევს.
8. მასატოს მომზადება. ეს არის სასმელის სახეობა, რომელიც მზადდება ალკოჰოლური დუღილისგან. იგი მიიღება კასავისგან, ბრინჯისგან ან სიმინდისგან. გამოიყენება საფუარი, რომელიც ამ საკვებში შემავალ შაქრებს ალკოჰოლში გარდაქმნის.
9. ბრინჯის ღვინის დაყენება. ბრინჯის ღვინო მზადდება ბრინჯის დადუღებით. დუღილი ორი ეტაპისგან შედგება. პირველში ბრინჯის სახამებელი გარდაიქმნება შაქრად (ბაქტერიების საშუალებით); მეორეში შაქარი გარდაიქმნება სპირტად.
10. ძმრის მომზადება. ძმრის მიღებისას ბაქტერიები დუღავენ ეთილის სპირტს ღვინოში, გარდაქმნიან მას ძმარმჟავად.

მიჰყევით შემდეგს: