თხის ყველით სავსე ქათმის მკერდის მაგალითი პობლანოს ჩილის სოუსში

ინგრედიენტები

• 4 ქათმის მკერდის ფილე უცვლელი და გაბრტყელებული.
• 3 პობლანო წიწაკა შემწვარი, გაფცქვენითი, გახეხილი და ზოლებად დაჭრილი.
• 1 ნატურალური თხის ყველი.
• ½ ლიტრი თხევადი კრემი.
• 1 ქილა ტკბილი სიმინდის მარცვლები.
• 1 დაჭრილი ხახვი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების რეჟიმი
1.. ქათმის მკერდის ფილე შეაზავეთ გემოვნებით.
2. ხახვი ცხელ ზეთთან ერთად შეწვით ტაფაში.
3. ერთი მუჭა პობლანოს წიწაკის ზოლები დგას გვერდზე, დანარჩენს ათავსებენ ტაფაში, როდესაც ხახვი შენელდება.
4. როცა წიწაკა დარბილდება, ხახვთან ერთად, ბლენდერში მოათავსეთ; დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ.
5. სოუსი დადგით ტაფაში დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ჩილის ზოლები, რომლებიც გვერდზე გადავდგით და ტკბილი სიმინდის მარცვლები. მოსალოდნელია ადუღება და გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. თხის ყველი დავჭრათ 4 თანაბარ ნაწილად.
7. თითოეული მკერდის ფილეს ცენტრში ათავსებენ თხის ყველის ნაჭერს, მკერდის ფილეს ახვევენ და ამაგრებენ ხის კბილის ღვეზელით.
8. ტაფაში ცხელ ზეთში მოათავსეთ ოთხივე შემოვლებული მკერდის ფილე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ოთხივე მხრიდან.

9. მას შემდეგ, რაც მკერდის რულონები შებრაწული იქნება, ვათავსებთ საცხობ ფორმაში და ვბანავთ სოუსით.
10. რეფრაქტერს ვათავსებთ ღუმელში 200º-ზე 30 წუთის განმავლობაში.
11. მიირთმევენ თეთრ ბრინჯთან ერთად.