კონცეფცია განმარტება ABC

კალზონი არის, როგორც წესი, იტალიური და უფრო კონკრეტულად ნეაპოლიტანური კერძი. კალზონე ძალიან ჰგავს პიცას, ვინაიდან ეს არის პიცა, რომელიც შეფუთულია იმავე ცომით, რომელსაც იყენებენ პიცის ბაზაზე. მისი გარეგნობა მსგავსია დემპინისა.

ეს არის კერძი რამდენიმე დასახელების: კალზონი, შეფუთული პიცა ან კალზონის პიცა. ნეაპოლელებისთვის ის ცნობილია როგორც პანზეროტო, კაზოტო ან შემწვარი პიცა.

პიცის კალზონის თავისებურება

პიცის დროს ტრადიციული და პიცის კალზონა ბევრად თითქმის იდენტურია გრძნობებიგანსაკუთრებით გამოყენებულ ინგრედიენტებში, უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ ორს შორის მცირე განსხვავებაა: კალზონის პიცის შევსება არ არის მოხარშული ღუმელში და ტრადიციული პიცაა. ეს იმიტომ ხდება, რომ კალზონი დაფარულია და ინგრედიენტები მოხარშულია ღუმელის გამოყენების გარეშე.

ძირითადი ინგრედიენტები

ინგრედიენტები, რომლითაც ივსება კალზონი, შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ გავრცელებულია ყველი წესები (მაგალითად, მოცარელა ან რიკოტა), ლორი, დაფქვილი ხორცი, ბოსტნეულის სოკო, პომიდორი და ორეგანო. ეს ინგრედიენტები შერწყმულია არომატისა და ტექსტურების შერწყმის განზრახვით.

ტრადიციული პიცის მსგავსად, კალზონის ერთ-ერთი გასაღები არის ხარისხი ცომის, რომელიც მზადდება ფქვილით, წყალი თბილი, საფუარი, მარილი და ზეითუნის ზეთი.

კალზონი ამერიკაში ჩამოვიდა იტალიის ემიგრაციით, რომელიც XIX საუკუნეში დაიწყო

Calzone pizza და ზოგადად იტალიური საკვები საერთაშორისო დონეზე აღიარებული კერძებია. ეს ფენომენი არ არის მარკეტინგული კამპანიის შედეგი, მაგრამ ის დაკავშირებულია იტალიელების მიგრირებად ტალღებთან, განსაკუთრებით სამხრეთით კონტინენტი ამერიკელი

სამხრეთ იტალია XIX საუკუნეში ღრმა ეკონომიკურ კრიზისში იყო და პოლიტიკა და ამან ათასობით კაცი და ქალი აიძულა უფრო იმედისმომცემი ჰორიზონტისკენ დაეძინათ, ვიდრე მათი ქვეყანა. იტალიელთა უმეტესობამ ორი მიმართულება აირჩია: შეერთებული შტატები ან არგენტინა. იტალიის ემიგრაციამ არგენტინაში ძალიან მნიშვნელოვანი გავლენა იქონია კულტურაზე, ზოგადად გასტრონომია ეს ძალიან აშკარაა.

არგენტინელებს ძალიან უყვართ კალზონის პიცა, მაგრამ მათ ასევე იტალიელებიდან აქვთ მემკვიდრეობით მიღებული ტომატის სოუსი, პიცა მარგერიტა ან პიცა. canchera (ამ უკანასკნელმა მიიღო ეს სახელი, რადგან იგი თავდაპირველად გაიყიდა იმ მინდვრების მახლობლად, სადაც ფეხბურთს თამაშობდნენ ბუენოსის ლა ბოკას სამეზობლოში აირესი).

ფოტოები: iStock - DebbiSmirnoff / ლაური პატერსონი