კონცეფცია განმარტება ABC

ხიზილალა არის მათი მეთოდი, როგორც ზუთხის შველი, მარილიანი წყლის თევზი, რომელიც კვერცხდება მდინარეებსა და ტბებში ევროპასა და აზიაში. ეს შველი ითვლება დახვეწილ დელიკატესად და წარმოადგენს ერთ-ერთ მათგანს საკვები ყველაზე ძვირი და ექსკლუზიური.

არსებობს ხიზილალის 25-მდე სხვადასხვა სახეობა, თუმცა ყველაზე გამორჩეულია სამი: ბელუგა, სევრუგა და რუსული ზუთხი. ნაკლები შემცვლელი ნივთიერებების ბაზარზეც იყიდება. ხარისხი ბაზრის წინაშე ნაკლები მსყიდველობითუნარიანი.

ხიზილალის მოკლე ისტორია

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა შეიძლება იფიქრე პირიქით, ხიზილალას ყოველთვის არ ჰქონდა იშვიათი და მაღალი ფასიანი პროდუქტის სტატუსი, რომელსაც დღეს სარგებლობს.

ევროპაში მე -18 საუკუნეში რუსმა მეზღვაურმა შემოიტანა მოხმარება დროთა განმავლობაში გახდა პოპულარული, გამორჩეული გახდა მოთხოვნა რომ გაანადგურა მოსახლეობა ზუთხი ძველში კონტინენტი.

ამასთან, XIX მეორე ნახევარში წარმოება ხიზილალა მკვეთრად გაიზარდა შეერთებულ შტატებში და მიაღწია იქამდე, რომ იგი 55 კგ ბარელში იყიდებოდა და ბარებში მიირთმევდა ლუდის მოხმარების სტიმულირებისთვის. ამ პერიოდში შეერთებული შტატები ხიზილალის მთავარი ექსპორტიორი გახდა ევროპაში, გაუსწრო რუსეთსაც კი.

როგორ ემსახურება და სვამს ხიზილალას

ხიზილალის მოხმარებისას არსებობს მთელი რიგი რეკომენდაციები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ და რა თან უნდა ახლდეს მას. პირველი და მთავარი ის არის, რომ იგი უნდა მიირთვათ ცივად და ჭურჭელში, რომელიც სასურველია მინისგან, რადგან ლითონისგან მისი გემო შეიძლება შეიცვალოს. აღნიშნული კონტეინერი უნდა განთავსდეს ყინულის ბაზაზე ისე, რომ პროდუქტი შეინარჩუნოს თავისი ტემპერატურა.

მის მოსამსახურებლად მცირე ნაწილს იღებენ და ხიზილალას ნაზად ადებენ ხრაშუნა ძირს, იქნება ეს სადღეგრძელო, ორცხობილა თუ პური, ავრცელებენ მას ისე, როგორც პაშტეტს, მაგრამ არ აანადგურებენ. მნიშვნელოვანია, რომ აკომპანიმენტი არ იყოს მარილიანი, რათა არ შეიცვალოს ხიზილალის ორიგინალური არომატი.

მეორეს მხრივ, იდეალური სასმელი ხიზილალით დასალევად არის შამპანური ან კავა.

თვისებები, რომლებიც განსაზღვრავს ხარისხიან ხიზილალას, არის: რომ მას არ აქვს ზედმეტად თევზის გემო, რომ მისი არომატი არ არის ძალიან მარილიანი, რომ მას აქვს არც ისე დიდი ზომის, მთლიანი და პრიალა ბურთულები.

ფოტოები: iStock - ლაური პატერსონი / რიქსიპიქსი