კონცეფცია განმარტება ABC

კეფირი არის იოგურტი, რომელიც მზადდება რძით, კერძოდ, ფერმენტირებული რძით და კეფირის ნოდულებით, კავკასიის რეგიონის ტიპიური დუღილია და განსაკუთრებით პოპულარულია ბულგარეთში. ტრადიციული იოგურტი და კეფირი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, მაგრამ ისინი გამოირჩევიან რძის დუღილის მეთოდით, შემუშავება უფრო ძვირია კეფირის შემთხვევაში და მისი პრობიოტიკური პოტენციალით. ეს საკვები იდეალური პროდუქტია ა კარგი კვება და ბუნებრივი მედიცინისთვის.

კვების თვალსაზრისით, კეფირს აქვს კალციუმი, მაგნიუმი და ფოსფორი, აგრეთვე B ტიპის ვიტამინები და ვიტამინი K

მისი ერთ-ერთი თავისებურებაა ბეტა-გალაქტოზიდაზა, ფერმენტი, რომელიც ლაქტოზას გარდაქმნას უწყობს ხელს, რაც ძალიან შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც ლაქტოზას აუტანლობა აქვს.

მისი ჯანმრთელობის სარგებელი

ეს არის საკვები, რომელიც ემსახურება სხეულის ნაწლავის ფლორის რეგენერაციას მრავალფეროვნების გამო ბაქტერიები პრობიოტიკები უკვე აღვნიშნეთ. გარდა ამისა, მის ერთ-ერთ ნაერთს (კეფირანს) აქვს სამკურნალო და ანტიმიკრობული თვისებები. კეფირი ძალიან საჭმლის მომნელებელია და ხელს უწყობს ყაბზობის პრევენციას.

იგი ასევე იცავს თირკმელების, ნერვულ და ღვიძლის სისტემებს. იგი პოპულარულად მოიხმარეს ძველად, როგორც ტუბერკულოზთან ბრძოლის სამკურნალო საშუალება. რეკომენდებულია დაღლილობის სიმპტომების გაუმჯობესება ქრონიკა და ეს მისთვის თანაბრად ჯანმრთელია გული. მეორეს მხრივ, მისი მოხმარება ეხმარება ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებაში. დაბოლოს, ეს არის ანტიოქსიდანტური საკვები, რომელიც მოქმედებს როგორც მარეგულირებელი ნივთიერება ნერვული სისტემა და რომ ის ეფექტურია, როგორც დეტოქსიკატორი წამლების მაღალი მოხმარების შემთხვევებში.

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაასხით 3 ლიტრი რძე ქვაბში და გაათბოთ იგი დაბალ ცეცხლზე (რძე შეიძლება იყოს მთლიანი ან გამონაყარი). Როდესაც ტემპერატურა მიაღწიეთ 40 გრადუსს, მოაყარეთ დუღილი კეფირით და აურიეთ სპატულით. შემდეგ კონტეინერი ღუმელში მოათავსეს, რომ იგი ორი წუთის განმავლობაში 55 გრადუსამდე გაათბოს და გამორთულია. ამრიგად, კეფირი ახლა მზად არის მინის ქილებში მოსაშორებლად, რომლებსაც თბილ ღუმელში რვა საათის განმავლობაში ათავსებენ.

ამ დროის შემდეგ, კეფირი ინახება მაცივარში და მზად არის მოხმარებისთვის. უნდა აღინიშნოს, რომ ის ისეთივე მყარი არ არის, როგორც სხვა იოგურტები და ძალიან კრემისებრია. რაც შეეხება მის კონსერვაცია, რეკომენდებულია, რომ იგი 10 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში არ იყოს მაცივარში.

ფოტოები: iStock - tycoon751 / NoDerog