정의 ABC의 개념

요리사라는 용어는 거의 독점적으로 요리법 어떤 방식으로 발전하는 사람을 말합니다. 전문적인 아마추어가 아닙니다. 요리사 (프랑스 출신)라는 단어는 문자 그대로 '사장님', 그렇기 때문에 일부 언어에서는 모든 유형의 계층노동. 그러나 오늘날이 용어가 가장 자주 사용되는 것은 요리 및 요리법 분야입니다.

주방장 또는 요리법 공간 내에서 요리사는 해당 지역에 대한 모든 지식을 갖추고 있으며 지시 또는 관리 역할도 담당하는 사람입니다. 안내서 다른 노동자의. 의 요리사 레스토랑 따라서 위치 요리사가 열망 할 수있는 최대.

주방장은 주방에서 가장 고위직이기 때문에 주방장을 보유한 사람은 산발적 인 요리 참여와 주방장의 직접적인 작업 사이에서 자신의 작업을 번갈아 가며 작업 할 수 있습니다. 음식 나머지 노동자들의 끊임없는지도와지도로. 일반적으로 요리사는 매일 요리를 만드는 사람이 아니라 주방에서 발생할 수있는 모든 다양한 요리 과정을 제어하는 ​​데 참여합니다. 물론 요리사는 식당에서 메뉴와 요리를 준비 할 때 가장 중요한 사람 중 하나입니다. 이를 위해 전문 요리사뿐만 아니라 장소 소유자 또는 특정 고객의 도움을받을 수 있습니다.

주방에서 요리사가되는 것과 관련된 다양한 직책이 있습니다. 일반적으로 수 셰프 (문자 그대로 '셰프 아래')는 최고 셰프를 돕고 주방의 특정 부분과 소통하는 사람입니다. 우수한 셰프는 패스트리 셰프, 베이커 셰프 등과 같은 다른 전문 셰프와 함께 동일한 주방 내에 존재할 수도 있습니다.

대부분의 경우 요리사는 주방 영역의 많은 부분에 대한 지식을 포함하는 미식 연구가 높은 사람이지만 학업을하지 않고 주방에서 일한 지 수년간 일한 후 그런 지위에 도달 한 유명한 요리사의 경우도있을 수 있습니다. 요리사.