어배의 정의

물고기 머리의 아래 부분에는 배가 있으며 배와 연결되기 때문에 소위 불립니다. 신체의이 부분은 각각의 문화에 따라 다른 이름을받습니다. 영토, 배, 옆구리, 복부 또는 mentresca와 같은. 어쨌든 요리의 관점에서 볼 때 특히 일본인 사이에서 매우 가치있는 지역입니다.

어패류의 일반적인 특성과 영양 학적 특성

대부분의 종에서 배의 고기에는 지방이 많이 포함되어 있습니다. 이로 인해 나머지 생선보다 훨씬 더 강렬한 맛을 제공합니다. 그의 조직 그것은 젤라틴 같고 가늘고 부드럽습니다.

구조상 라미네이팅 타입으로 보존, 전채 요리, 각종 레시피로 제빵 용으로 높은 평가를 받고 있습니다.

관점에서 영양물 섭취, 높은 수준의 인, 그룹 B 및 비타민 D의 비타민 및 지방산을 포함합니다. 이러한 모든 특성은 관상 동맥 심장병과 싸우고 건강한 식단을 유지하는 데 매우 높이 평가되는 식품입니다.

참치 배

참치는 가장 높이 평가되는 물고기 중 하나입니다. 한편으로, 그것은 일련의 영양 적 특성을 가지고 있습니다. 단백질, 다량의 비타민과 낮은 수준의 포화 지방을 포함합니다. 다른 한편으로는 신선, 구이, 구운 것 또는 통조림 등 여러 가지 방법으로 섭취 할 수 있습니다.

일부에게는 가장 맛있는 부분을 구성하고 이유 참치 캐비어로 알려져 있습니다.

일본 요리법

일본인은 소비 생선과 참치는 초밥을 만드는 데 가장 잘 알려진 것 중 하나입니다. 이전에는 지방 함량이 높기 때문에 배를 먹지 않았습니다. 권장, 이러한 이유로 배는 낭비되거나 고양이 시간이 지남에 따라 참치의이 부분은 훌륭한 미식 가치의 조각이되었습니다.

사실 일본 요리에서 배는하라 카미, 하라 카나, 하라 시모의 세 부분으로 나뉩니다. 품질 다른). 참치의 다른 부분은 초밥을 준비하는 데 사용됩니다: 머리 또는 세 카미, 참치 필레 또는 세 나카 및 이미 표시된 세 부분.

언급되어야한다 부족 참치의 양은이 물고기의 가격을 엄청나게 높입니다. 특히 여기에 설명 된 내용은 조 가장 비싼 부분을 구성합니다.

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