정의 ABC의 개념

스페인 북부에서는 튀긴 오징어 또는 오징어 a la romana 요리를 rabas라고합니다. 이다 명칭 원래 칸타 브리아 출신입니다. 전통 미식. 칸타 브리아 인들에게 진정한 라바는이 스페인 지역에서 오징어를 가리키는 용어 인 "큰 망가 노"의 라바입니다.

그들은 어떻게 요리됩니까?

오징어를 요리하기 전에 오징어 나 오징어를 깨끗이 씻어야합니다. 먼저 연체 동물의 몸에서 머리를 분리 한 다음 내부를 청소합니다. 그런 다음 외부에서 벗겨냅니다. 오징어를 만들려면 오징어 튜브를 얇게 자릅니다 (오징어의 촉수와 꼬리는 리조또 나 피클과 같은 다른 조리법에 사용할 수 있습니다).

준비하기 매우 쉬운 요리입니다. 오징어 링을 밀가루에 넣고 볶습니다. 기름 뜨거운. 감정가들은 그 열쇠가 예비 강렬하면서도 짧아야하는 튀김 과정에 있습니다. 접시를 제공하기 전에 기름을 잘 빼내는 것이 좋습니다. 이 제품은 일반적으로 레몬.

튀긴 오징어 또는 오징어에는 두 가지 기본 특성이 있습니다. 황금색과 물렸을 때 바삭 바삭한 소리입니다.

칸타 브리아의 다른 요리와 전형적인 제품

로 여유 전형적인 rabas의 요리법 칸타 브리아에는 다른 매우 인기있는 요리가 있습니다. 산 스튜, 레 바니 에고 스튜, 산토 냐 멸치, 참치 냄비 또는 소로 포툰이 눈에 띕니다. 디저트 중에는 다른 것보다 눈에 띄는 두 가지가 있습니다: sobaos pasiegos와 quesada.

칸타 브리아 해에는 훌륭한 낚시 전통이 있습니다. 이런 의미에서 가장 대표적인 요리는 캐서롤 샌드위치, 양파를 곁들인 마가 노, 그린 소스에 담근 헤이 크입니다.

스페인 요리법의 오징어는 스페인의 수도와 안달루시아에서 매우 인기가 있습니다.

스페인 사람들 사이에서 식 전주와 타파스의 전통은 국가 정체성. 칸타 브리아, 아스투리아스 또는 국가 바스크어, 오징어는 일반적으로 식전 주로 먹습니다. 오징어와 함께 제공되는 음료는 맥주 또는 적포도주 일 수 있습니다. 스페인의 나머지 지역에서는 rabas라는 단어가 오징어 링을 가리키는 데 사용되지 않습니다.

이 제품은 스페인의 다른 지역에서도 소비됩니다. 오징어 샌드위치는 마드리드 시내에서 매우 인기가 있으며 안달루시아에서는 오징어가 튀긴 음식을 준비하는 데 가장 좋아하는 재료 중 하나입니다.

사진: Fotolia-skabarcat