Sąvoka apibrėžime ABC
Įvairios / / July 04, 2021
Javieras Navarro, lapkričio mėn. 2015
Termuros terminas yra japonų virtuvės dalis. The gastronomija iš Japonijos yra nepaprastai natūralus, ekologiškas, paprastas ir subtilus, tuo pačiu rafinuotas ir galiausiai labai sveikas. Šia prasme nereikia pamiršti, kad japonų ilgaamžiškumas yra vienas didžiausių pasaulyje.
Istorinė tempuros kilmė
„Tempura“ iš esmės yra patiekalas jūrinis, nes pagrindiniai jo ingredientai yra vėžiagyviai ir žuvys. Paprastai prie jo pridedami žalumynai ir daržovės. Kalbant apie istorinę kilmę, žinoma, kad šis patiekalas Japonijai buvo pristatytas XVII amžiuje, kai a valtis Portugalijos prekybininkas nusileido pietinės Japonijos pakrantėse (konkrečiai Kyushu saloje). Šis atsitiktinis Portugalijos kultūros ir Japonijos susitikimas sukėlė pasekmes: buvo pristatyti šaunamieji ginklai, religija Katalikiški ir kai kurie portugalų kilmės patiekalai, ypač tempura (Portugalijos gastronomija taip pat glaudžiai susijusi su jūra).
Klausimai, kaip paruošti patiekalą
„Tempura“ galima virti iš tokių žuvų kaip otas, lašiša ar jūrų liežuvis. Pirmasis jūsų žingsnis
išplėtojimas yra išvalyti žuvį. Paprastai pridedamos šviežios ir nevirtos krevetės, išlaikant uodegą; krevetės turi būti išvalytos ir nuluptos, o paskutiniame perdirbimo etape - sūdytos. Tada paruoškite daržoves, ypač šaknį gėlė lotosas arba nelumbo, varnalėšos šaknis, kai kurie grybai, supjaustytos morkos, atviri baklažanai ir šparaginės pupelės, supjaustytos julienne.Tada paruošiama paprasta plakta tešla su kvietiniais miltais, miltais kukurūzai, Vanduo šalta ir druska. Toliau iš džiovintų ir rūkytų bonito dribsnių ruošiamas padažas su sojos padažu ir sakė su cukrumi. Paskutinėje tempuros gaminimo dalyje krevetės ir žuvies gabalėliai yra sumalami į anksčiau išplaktą tešlą. Iš šių ingredientų jau galima pagaminti tempurą, kuri, padėjus virtus gaminius ant lėkštės, turi būti balta, traški ir be aliejaus.
Tempuros ingredientai verdami aliejuje (geriausia saulėgrąžoje) su a temperatūra ryžtingas ir su mažomis gudrybėmis, būdingomis Japonijos gastronomijai (pavyzdžiui, odos oda) žuvis, daržovės yra virtos pusiau žalios ir iš vienos pusės, o produktai turi būti nuolat vartomi taip, kad jų nebūtų sudrėkinti). Galutinis rezultatas yra labai skanus mailius, kuris šiuo metu yra žinomas tarptautiniu mastu.
Patiekalas paprastai pateikiamas tipiškame japoniškame inde ir reikia atsiminti, kad yra įvairių rūšių tempuros (žuvis, daržovės arba mišrios).
Nuotraukos: „iStock“ - „Barcin“ / „Laoshi“
Temos „Tempuroje“