20 Baltymų pavyzdžiai

Su vardu baltymas yra žinomas adresu molekulės suformuotas amino rūgštys, kuriuos jungia ryšių tipas, žinomas kaip peptidiniai ryšiai. Pavyzdžiui: fibrinas, elastinas, aktinas, insulinas.

Baltymai sudaro apie pusę sauso audinių svorio (ir 20% kūno svorio žmonių), ir nėra jokio biologinio proceso, kuris jų neįtrauktų.

Šių molekulių sudėtis yra anglies, vandenilio, deguonies ir azoto. Aminorūgščių tvarka ir išsidėstymas baltyme priklauso nuo žmogaus genetinio kodo, tai yra DNR.

Kokią funkciją jie atlieka?

Baltymai turi funkciją, kuri yra būtina augimuiir daugiausia lemia azoto kiekis, kurio nėra nė vienoje kitoje molekulėje, kuri yra įtraukta per maistą: angliavandeniai ir riebalai.

Skirtingai nuo šių dviejų, baltymai neturi energijos rezervo funkcijos, tačiau jie atlieka pagrindinį vaidmenį sintezuojant ir palaikant kai kuriuos kūno audinius ar komponentus, tokius kaip skrandžio sultys, hemoglobinas, vitaminai o kai kurie fermentai. Lygiai taip pat jie padeda gabenti įvairius dujos kraujyje ir veikia kaip buferiai.

Kita vertus, tarp baltymų funkcijų yra būtinos amino rūgštys audinių sintezei, taip pat veikia kaip biologiniai katalizatoriai pagreitinti greitį cheminės reakcijos metabolizmo. Galiausiai galima sakyti, kad baltymai veikia su gynybos mechanizmu, nes antikūnai yra natūralūs gynybiniai baltymai nuo infekcijų ar pašalinių veiksnių.

Baltymų savybės

Kalbant apie baltymų savybes, galima sakyti, kad stabilumas yra svarbiausia, nes baltymai turi būti stabilūs toje aplinkoje, kurioje jie yra laikomi ar kurioje atlikti savo funkciją taip, kad kuo labiau prailgintų savo gyvenimą, išvengiant nesėkmių organizmas.

Kita vertus, baltymai turi a temperatūra ir a pH išlaikyti šį stabilumą, todėl sakoma, kad antroji pagrindinė nuosavybė yra tirpumas.

Kai kurios kitos nedidelės savybės, tokios kaip specifiškumas, pH buferis ar elektrolitinis pajėgumas, taip pat būdingos šiai molekulių klasei.

Baltymų klasifikacija

Dažniausiai baltymai klasifikuojami pagal jų cheminę struktūrą paprasti baltymai kad hidrolizuodamos gamina aminorūgštis; albuminai ir globulinai, kurie tirpsta vandenyje ir praskiestuose tirpaluose; glutelinai ir prolaninai, kurie tirpsta rūgštys; albuminoidai, netirpūs vandenyje; konjuguoti baltymai turinčios ne baltymų dalių ir baltymasdariniai kurie yra hidrolizės produktas.

Dietos svarba

Pagrindinis baltymų šaltinis organizme yra dietos. Baltymų įtraukimo į dietą svarba ypač pabrėžia vaikus, kurie yra augimo laikotarpiu, taip pat nėščioms moterims, kurioms reikia gaminti naujus ląstelių.

Kai žmonės maitinasi vaisinės daržovės arba mėsos Paprastai jie įtraukia didelį kiekį baltymų per procesą, vadinamą baltymų skaidymu, kurį sudaro produkto skaidymas, kol jis virsta paprastos aminorūgštysir tada surinkite juos į organizmo baltymus šiame procese, vadinamame baltymų sinteze. Tik po to jie įtraukiami į kūną.

Baltymų pavyzdžiai

Daug baltymų turintis maistas

Sekite su: