Jēdziens definīcijā ABC

Speltas ir augi ģimene zāles un tās zinātniskais nosaukums ir Triticum Spelta. Tā ir tradicionālo kviešu šķirne, un dažās teritorijās to tāpēc sauc par zaļajiem vai savvaļas kviešiem.

Ģeogrāfiskā izcelsme un vēsturiskā dimensija

Runājot par ģeogrāfisko norādi, tā atrodas mūsdienu Irānā, kur to kultivē apmēram 7000 gadus. Ir pierādījumi, kas pierāda, ka jūsu kultūru tas izplatījās senajā pasaulē caur Eiropu un Āziju. Ķīnā šo graudaugu izmantoja izstrāde dzērienu, īpaši alus.

Iekš Viduslaiki no speltas tika ražota maize visbagātākajām sociālajām klasēm, savukārt nabadzīgākie patērēja maizi, kas pagatavota no cita graudauga, rudziem. Deviņpadsmitajā gadsimtā šīs kviešu šķirnes audzēšana sāka ievērojami samazināties, jo lauksaimnieki izvēlējās ekonomiski izdevīgākus kviešus.

Galvenās iezīmes un to ieguvumi veselībai

Speltas forma ir saplacināta, tās krāsa ir dzeltenbrūna un tā ir lielāka attiecībā pret parastajiem kviešiem.

Ieslēgts salīdzinājums Ar parastajiem kviešiem speltā ir augstāks

olbaltumvielas, minerālvielas, vitamīnus un mikroelementus. No otras puses, šajā graudaugā ir astoņas neaizvietojamās aminoskābes un augsts šķiedrvielu līmenis, kas ir divi ļoti svarīgi aspekti cilvēkiem, kuri lieto veģetāro diētu. Visas šīs īpašības padara speltu par modernu ēdienu starp tiem, kuri vēlas uzturēt veselīgu un sabalansētu uzturu.

Dietologi iesaka to patēriņš, tā kā tā ir labība, kurai ir vairākas priekšrocības: tā veicina gremošanu lielā šķiedrvielu satura dēļ, tā cīnās ar aizcietējumiem, jo speltā esošais lipeklis ir vieglāk sagremojams nekā parastie kvieši, palīdz zaudēt svaru un samazināt asinsspiedienu, uzlabo elastība novērš pūtītes parādīšanos un kalpo kā ķermeņa audu remonts.

Neskatoties uz acīmredzamajiem ieguvumiem veselībai, speltas raksturs ir kontrindicēts cilvēkiem ar celiakiju un, no otras puses daļēji tas var būt arī neiesaka pacientiem ar gremošanas slimībām, piemēram, kairinātu zarnu vai citām slimības.

Visbiežāk izmantotie kulinārijas veidi

Izņemot speltas maizi, šī graudauga kulinārijas iespējas ir milzīgas. Ieslēgts konditoreja To var kombinēt ar citronu, lai pagatavotu sūkļa kūku vai krepi, to izmanto arī kā salātu sastāvdaļu un to var kombinēt ar vistu vai spageti.

Fotoattēli: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee

Tēmas rakstībā