Jēdziens definīcijā ABC

Kad mēs runājam par garšvielām, mēs atsaucamies uz dažādiem dabas elementiem, kas iegūti galvenokārt no dārzeņiem, kas tiek izmantoti gastronomija kā dažādu pārtikas produktu un kulinārijas izstrādājumu garšvielas vai aromatizētāji. Sugas ir ārkārtīgi dažādas, un tas ļauj atrast lielu skaitu garšu, krāsu, faktūru un aromāti, kas to pašu gastronomisko preparātu var pārveidot par pilnīgi atšķirīgu, piešķirot tam aromātu unikāls.

Kopš seniem laikiem vērtēts produkts

Daudzus gadsimtus garšvielas bija greznība, ko atveda no Austrumiem. Rietumeiropiešiem šo garšvielu glabāšana bija būtiska, lai labāk saglabātu ēdiens (piemēram, izmantojot sāli) un ilgu laiku garšvielas kā maksājuma veidu izmantoja arī tad, kad tika gatavoti dažādi pārtikas veidi. apmaiņa. Tirdzniecības ceļa bloķēšana, kas ļāva sarunāties starp eiropiešiem un austrumniekiem arābu rokās 15. gadsimts bija sākums ārzemju ekspansijai, kas beigsies, ļaujot Eiropai tikties Amerika.

Populārākās garšvielas

Garšvielas, kā teica, galvenokārt ir dārzeņu produkti, kas vairāk vai mazāk tiek apstrādāti atkarībā no katra gadījuma. Parasti tie nāk no auga augļiem, saknēm vai lapām, kā arī tie var būt procesa rezultāts izstrāde sarežģītāka. Daudzas no šīm garšvielām tiek apstrādātas, izmantojot tādas metodes kā grauzdēšana, lai to garša būtu vēl koncentrētāka. Gandrīz visas garšvielas tiek izmantotas gastronomijā (gan saldas, gan sāļas), taču tās var arī būt izmanto tādās jomās kā medicīna, parfimērija, kosmetoloģija vai pat svētās darbībās un ceremonijās reliģisks.

Starp visbiežāk lietotajām un patērētajām garšvielām mēs atrodam kanēli, safrānu, piparus, ingveru, muskatriekstu, anīsu, timiānu, kanēli, krustnagliņas, kardamonu vai sinepes. Dažas citas parasti lietotās garšvielas ir dažādu garšvielu maisījumi, kas īpaši izvēlēti, lai preparātam piešķirtu vairāk vai mazāk spēcīgus aromātus un garšas. Daži no šiem maisījumiem ir īpaši izplatīti ziemeļvalstu vai Āzijas konditorejas izstrādājumos, kur dažādas garšvielas tiek izmantotas kombinācijā, lai iegūtu precīzāku un pikantāku garšu.

Konkrētajā aromātisko augu gadījumā mums ir jāizceļ arī lauri, baziliks, koriandrs, estragons, piparmētra.

Ir daudzi pārtikas produkti, kuriem ir liela uzturvērtība to sastāvdaļu dēļ, taču, ja tie vispār nav garšīgi vai garšīgi, tomēr ir garšvielas, kas gatavi padarīt šos ēdienus ļoti ēstgribīgus, jo viņi zina, kā piešķirt jaunu un patīkamu garšu aukslējas. Protams, jums nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot, tie ir jāizmanto pareizi un harmoniski pārmērība var izraisīt pretēju efektu un atstāt ēdienu nepatīkamu vai ļoti rupjš.

Veselības ieguvumi

Bet galvenajai pārtikas garšvielu misijai mums jāpievieno vēl viena ļoti svarīga lieta - veselības aprūpe. Lielākā daļa garšvielu, kuras mēs pieminam, ir konkrēta un pozitīva ietekme uz mūsu veselību.

Saskaņā ar pētījumiem komponenti, ko sauc par polifenoliem, antioksidantu veidiem, būtu atbildīgi par tā lielo ieguldījumu, piemēram, izvairītos no bojājumiem mobilais, atvieglo iekaisumu vai modifikāciju vielmaiņa.

Tālāk mēs pārskatīsim dažus, un, ja jūs jau esat tos baudījis, tad jūs turpināsiet to darīt, jo viņi arī rūpēsies par jums un padarīs jūs veselīgāku.

Safrāns palīdz mazināt klepu, gripu, saaukstēšanos un uzlabo mūsu vispārējo asinsriti; kanēlis, ko tik lieto desertos un kapučīnos, ir ļoti gremojošs un palīdz mazināt galvassāpes; kardamons ir labs gremošana un tam ir antacīds efekts; estragons ir ļoti labs aknu attīrīšanai; piparmētra ir antiseptiska, spazmolītiska un labi palīdz darbojas no mūsu aknām; ingvers stiprina mūsu imūnsistēmu; salvija atplūst; kurkuma cīnās ar arteriosklerozi, jo tā palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni; un mazina muskuļu sāpes, un pētersīļiem ir diurētiska iedarbība.

Ieteicams lietot garšvielas ne tikai tāpēc, ka tās padarīs jūsu ēdienus garšīgākus, bet arī tāpēc, ka tās palīdzēs jūsu veselībai vairākos veidos maņas kā mēs jau redzējām, un tāpēc, ka ar tiem būs mazāk nepieciešams pievienot sāli, cukuru vai taukus.