25 fermentu (un to funkcijas) piemēri

The fermenti Viņi ir molekulas organiski, kas darbojas kā katalizatori, tas ir, tie paātrinās ķīmiskās reakcijas netiek patērēts un nekļūst par šīs reakcijas produktu daļu. Tie parasti ir olbaltumvielas, lai gan ir arī RNS (ribonukleīnskābe), kurai ir katalītiskā aktivitāte. Gandrīz visas reakcijas, kas notiek organismā, ietekmē fermenti, tāpēc ir skaidrs, ka šīm molekulām ir ļoti dažādas funkcijas dzīvajos organismos. Piemēram: tripsīns, laktāze, gastrīns.

Starp enzīmu funkcijas, ir veicināt gremošanu un absorbciju barības vielas no ēdiens kas tiek norīti: gremošanas enzīmi sadalīt olbaltumvielas, ogļhidrāti Jā tauki vielās, kas pielīdzināmas dzīviem organismiem.

Šajā ziņā tiek teikts, ka fermenti ir ļoti noderīgi vēdera uzpūšanās, gāzu un parasti ļoti smagas gremošanas gadījumos. Tie arī nomāc iekaisuma procesus un veicina sitienu atgūšanu, kā arī palīdz noņemt toksīnus un harmonizēt imūnsistēmu.

Nosacījumi fermentu aktivitātei

The fermentatīvā aktivitāteTomēr tas tiek veikts ar dažādu efektivitāti atkarībā no noteiktiem apstākļiem, kas var pastāvēt organismā, vai vietā, kur notiek fermentatīvā reakcija. Piemēram, augstāka substrāta vai lielāka fermenta koncentrācija palielina fermentatīvās reakcijas ātrumu, kaut arī līdz noteiktai robežai.

No otras puses, ir pētīts, ka pieaugums temperatūra 10 ° C divkāršo ķīmiskās reakcijas ātrumu, bet fermentu katalizētas reakcijas gadījumā Temperatūras paaugstināšanās nevar pārsniegt noteiktu robežu, jo fermenti ļoti augstā temperatūrā zaudē savu katalītisko aktivitāti. paaugstināts. Turklāt pH optimālā enzīmu aktivitāte ir 7 (izņemot gremošanas enzīmus, kas atrodas kontekstā skābe kuņģī).

Iekš fermentatīvās reakcijas ātrums ietekmē arī kofaktoru dalību. Ir fermenti, kuru katalītiskās darbības veikšanai kaut kādā veidā jābūt saistītiem ar noteiktiem joni metāla vai organiskās grupas, ko sauc par kofaktoriem.

Fermentu klasifikācija

Fermentus parasti klasificē pēc punktu reakcijas, ko tie katalizē. Šajā ziņā tie var būt:

Fermenti rūpnieciskajos procesos

Tur ir daudz rūpnieciskie procesi kas ir saistīti ar normālu enzīmu darbību. The fermentācija alkoholiskie, citi produkti, kas paredzēti patēriņš un daudzas reakcijas, kas saistītas ar tādām pasaulēm kā būvniecība, ir atkarīgas no tām.

Dažreiz fermentus lieto kopā ar medicīniskiem nolūkiem. Tos lieto, piemēram, lokāla iekaisuma zonu ārstēšanā.

Fermentu un to funkciju piemēri

1. Tripsīns. Tas pārtrauc peptīdu saites, kas atrodas blakus arginīnam vai lizīnam.
2. Laktāze. Izmanto piena rūpniecībā, tas novērš kristalizācija koncentrēta piena.
3. Gastrīns. Ražo un izdala sālsskābi, stimulē kuņģa kustīgumu.
4. Dipeptidāze. Katalizē noteiktu dipeptīdu hidrolīzes reakcijas.
5. Himozīns. Koagulē piena olbaltumvielas siera nozarē.
6. Lipāze. Organismā tas katalizē reakcijas, kas saistītas ar tauku atdalīšanu no pārtikas, lai tos varētu labāk absorbēt.
7. Secretin. Tas izdala ūdeni un nātrija bikarbonātu, turklāt kavē kuņģa kustīgumu.
8. Glikozes izomerāzes. Tas ļauj saldu ēdienu ražošanā izmantot augstas fruktozes sīrupus.
9. Papains. Alus darītavā to izmanto iesala pastas sašķidrināšanai.
10. Sucarasa. Pārvērš saharozi par fruktozi un glikozi.
11. Fiscina. Svarīgi gaļas maigumā.
12. Karboksipeptidāze. Atdala karboksilterminālās aminoskābes.
13. Bromelain. Tas ir iesaistīts hidrolizātu ražošanā.
14. Dezoksiribonukleāze. Tas ir iesaistīts sintēzes un hidrolīzes nukleīnskābes.
15. Amilāzes. Viņi piedalās glikogēna un cietes hidrolīzē, veidojot glikozes vienības.
16. Lipoksidāze. Maizes nozarē tas uzlabo tā kvalitāti un rada ļoti baltu drupatu.
17. Pepsīns. Tas ražo peptīdus un aminoskābes kuņģī, tas reaģē ļoti skābā vidē.
18. Ribonukleāze. Ražo nukleotīdus, katalizē RNS hidrolīzi.
19. Pektināzes. Dzērienu nozarē tas uzlabo sulu dzidrināšanu un ekstrakciju.
20. Tanasa. Tas katalizē esteru saišu hidrolīzi noteiktos tanīnos un galloskābes esteros.
21. Ptyalin. Nodrošina monosaharīdi un disaharīdi, ja tas darbojas vidēji sārmainā vidē.

Sekojiet līdzi: