Pārtikas nozīme

Roberta Alesandra Pedrasoli
grāds biomedicīnā

Mēs varam apkopot pārtikas nozīmi vienā vārdā: dzīve. Bioloģisko iemeslu dēļ mums ir kaut kādā veidā jāpabaro, lai mūsu ķermenis funkcionētu. Tomēr kā vienu no vissvarīgākajām aktivitātēm attīstībai un izaugsmei, mēs nevaram ierobežot tās vērtību tikai ar ēšanu, jo tas ietver daudzus citus aspektus, piemēram, ekonomiku, kultūru, sociālās attiecības, vērtības, izklaidi, veselību, labklājību un, protams, mīlestība.

ekonomiskās realitātes

Ekonomiski runājot, pārtikas izdevumi nozīmē fiksētas izmaksas budžetu jebkuram visu mūžu. Pārtikas iegādei atvēlētā procentuālā daļa kopumā ir augsta, ņemot vērā zemākās un vidējās šķiras ģimeņu ienākumus. Nemaz nerunājot par to, ka saskaņā ar 2021. gada ANO ziņojumu 10% pasaules iedzīvotāju cieta badu un 30% dzīvoja. uz nabadzības sliekšņa, tas ir, nepelnot pietiekami daudz, lai garantētu viņiem atbilstošu pārtiku ģimene.

Arī ģimenes ienākumi ir tieši saistīti ar patērētās pārtikas kvalitāti. To var redzēt, iegādājoties sarežģītākus pārtikas produktus (piemēram, gurnu gaļu vai lasi) vai pat augļu vai dārzeņu daudzveidību. Arī īpaši apstrādāti pārtikas produkti bieži ir daļa no visnecilāko ģimeņu galda to zemo izmaksu dēļ (šķīstošās nūdeles mājās gatavotu nūdeļu vieta), tomēr ir vērts pieminēt, ka ap tām esošā publicitāte lika tām iegūt auditoriju starp citiem sociālajiem slāņiem. lielāks.

Bada problēma pasaulē nav pārtikas trūkums, jo lopkopības, lauksaimniecības vai pārstrādes rūpniecība ir viena no lielākajām, un tā pārvieto visvairāk naudas; galu galā visiem vajag ēst. Un, pamatojoties uz šo pieprasījumu, mēs iesaistām pārtiku dažādos ikdienas aspektos, kas, kā jau teicām iepriekš, pārsniedz fizioloģisko vajadzību ēst.

Uzturs uz uztura ass un neatņemama veselība

Viss, ko mēs ēdam, tiek pārveidots par mūsu ķermeņa enerģiju. Šī transformācija, gan mehāniskā (košļājamā), gan ķīmiskā (gremošanas enzīmi), ļauj sadalīt pārtiku molekulārā līmenī, sadalot to starp dažādiem vitamīniem, kas to veido, lai šūnas varētu tos absorbēt un novirzīt uz orgāniem, viņiem vajag. Piemēram, dzelzs, elements, kas galvenokārt atrodas gaļā un tumši zaļos dārzeņos, ir būtisks asins šūnām un tām deficīts mūsu organismā noved pie procesa, kas pazīstams kā anēmija, kā rezultātā ķermenim trūkst enerģijas, lai pilnībā veiktu savu darbību funkcijas.

Pārtika ir atslēga ne tikai pareizai bioloģiskai funkcionēšanai, bet arī veselīgai dzīvei, un mēs varam redzēt tās atspulgus no intrauterīnās vides līdz mūsu pēdējiem gadiem. Pētījumā, kas publicēts Starptautiskajā ginekoloģijas un dzemdniecības žurnālā 2016. gadā, ziņots par risku astoņas reizes lielāka iespēja saslimt ar diabētu bērniem/pusaudžiem, kuru mātēm bija diabēts gestācijas. Atrodoties ārpus dzemdes, pārtika var būt saistīta ar dažādām slimībām, un tas, kas noteiks, vai tas nāks par labu vai sliktu mūsu veselībai, ir vienkāršs faktors: daudzums.

Pārāk daudz cukura un tauku ēšana ir saistīta ar diabēta un dislipidēmijas (augsta holesterīna līmeņa) attīstību. Nitrāts (konservants), kas atrodas pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, bekonā un šķiņķī, ir saistīts kā riska faktors. risks saslimt ar vēzi, tomēr dabīgie nitrāti, kas atrodas lapu pārtikā, var to novērst.

Atbilde uz jautājumu, kas padara ēdienu jums noderīgu, slēpjas patērētā daudzveidībā. (lai visi vitamīni un minerālvielas būtu klāt vajadzīgajā daudzumā) un līdzsvarā. Salduma ēšana, hotdoga dzeršana, sodas dzeršana nav izņēmumi, kas mums kaitēs, bet gan pārmērības. Nevienam nav jāatņem garšīgs un uzturvielām nabadzīgāks ēdiens, ja vien tas neietilpst rutīnā pārtika, kas nav tieši saistīta ar kaut ko, kas nekavējoties ietekmē ķermeni (piemēram, alerģiju un nepanesību specifisks).

Kultūras identitāte un ēdiens

Mums ir 193 valstis visā pasaulē, kas sadalītas kontinentos un reģionos, un katra no tām atklāj klimatisko, politisko un īpaši sociāli ekonomiski, kuru vietējie iedzīvotāji ir spiesti pielāgoties un tādējādi visā pasaulē ir izveidojuši savas pārtikas atsauces gadiem. Vietās pie okeāna ir uzturs, kura pamatā ir zivis un vēžveidīgie, aukstajās vietās tiek patērēts daudz marinētu sakņu utt.

Būtībā ēdiens ir daļa no vietējās kultūras. Šis mantojums, kas bieži tiek nodots no paaudzes paaudzē, ir tieši saistīts ar šīs tautas dzīvi un sāk ietekmēt šīs tautas identitāti.

Nūdeles kļuva populāras kā itāļu ēdiens tāpat kā suši kļuva populāri japāņu virtuvē. Anglijā mums ir populārs zivis un čipsi, tas ir, zivis un kartupeļi, Vācijā desas, un indiešu virtuve ir kļuvusi slavena ar savām garšvielām. Tie ir atzīti piemēri kulturālai ēdienu asociācijai ar valsti.

Ir neskaitāmi tipiski ēdieni, kas, pat izmantojot vienas un tās pašas sastāvdaļas, pilnībā maina to pagatavošanas un pasniegšanas veidu. Mūsdienās ceļot ir daudz vieglāk, neatsaucoties uz tūristu daļu, kas arī ir cieši saistīta ar pārtiku, bet tādā nozīmē, ka tas ir veicinājis sastāvdaļu transportēšanu no vienas vietas uz citu laika telpā īss. Tāpat migrācijas procesi pārnes ierobežotas kulinārijas paražas uz reģionu, lai iekarotu pasauli. Tā ir iespēja mūsu pilsētā vai pat mūsu mājā apēst kaut ko citām valstīm raksturīgu.

Ēdiens ir arī veids, kā paust mūsu uzskatus un vērtības. Pievēršoties garīgajai daļai, mēs varam identificēt reliģisko ietekmi, kā arī mītus un dogmas, kas pārnestas tieši uz virtuvi. Ir lieliska simbolika kas saista ēdienu ar reliģisko praksi, veidojot cieņas un paklausības veidus. Ebreji un musulmaņi ievēro dažādus pārtikas likumus, piemēram, cūkgaļas lietošanas aizliegumu. Hinduismā govs ir svēta un tās lietošana ir aizliegta, dažas šķirnes ir pat veģetāras. Savukārt Harē Krišna kustība papildus veģetārismam nelieto augus ar spēcīgu aromātu, piemēram, ķiplokus, sīpolus un maurlokus, jo tie var izraisīt dzimumtieksmi. Tajā kristietība, maize ir svēta un iesvētīta dažādos reliģiskos rituālos, piemēram, Svētajā Vakarēdienā un Euharistijā.

Mēs izmantojam pārtiku kā protesta veidu. Stingrs veģetārisms, tas ir, neēdot neko no dzīvnieku izcelsmes, ir veids, kā parādīt pasaules pretestību dzīvnieku ekspluatācijai. Tāpat produkcijas iepirkšana tikai no mazajiem ražotājiem, atsevišķu zīmolu, kas veicina mežu izciršanu, boikots u.c. Mūsu dzīvesveids izpaužas no dažādiem aspektiem un bieži vien ļauj mums radīt balsi, lai cīnītos par pārmaiņām.

Sociālā mijiedarbība un izklaide

Ēst ir patīkami, un tāpēc mums tik ļoti patīk dalīties šajā pieredzē. Ir iespējams savienot pilnīgi nejaušu grupu, izmantojot kopīgu faktoru, tādējādi nodrošinot sociālo mijiedarbību starppersonu veidā. Sociāli runājot, ēdienam ir svarīga loma sociālajās attiecībās, jo, kamēr mēs kopjam galdu ir iespējams attīstīt daudzas mijiedarbības, piemēram, tikšanās, runāšana, atgaisošana, svinēšana, cita starpā lietas. Pirmais randiņš kafejnīcā vai priekšlikuma izteikšana tajā romantiskajā restorānā, tikšanās ar draugiem, laimīgā stunda pēc darba, uzņēmuma vakariņas. Sociālo tikšanos piemēru šajā sistēmā ir daudz, un viena vienkārša iemesla dēļ: ēdiens atvieglo komunikācija.

Ēdiens ir arī veids, kā izteikt mīlestību. Analizējot ģimenes salidojumu, kas var būt svētdienas pusdienas, mēs pamanām, ar kādu rūpību cilvēks, kurš gatavojas gatavot, izvēlas recepti, sastāvdaļas, ēdiena pagatavošanu, cenšoties iepriecināt klāt. Šīs pusdienas rada afektīvu atmiņu, kurai piekļūst ikreiz, kad ēdiens tiek baudīts kopā ar ģimeni vai bez tā. Plašākā veidā mēs varam iedomāties tādu pašu detalizācijas pakāpi kāzu ballītē, kur rūpes psihosociālais ēdienkartes izvēlē netiecas radīt neaizmirstamu mirkli tikai pārim, bet arī viesi.

Pašlaik, gastronomija ir sinonīms izklaidei. Realitātes šovi ar slaveniem šefpavāriem, video tiešsaistes platformās, žurnāli, grāmatas utt., viss veltīts ēdiena gatavošanai amatieris ar profesionālu gaisu, kurā var iedziļināties jebkurš prasmīgs cilvēks, iepriekš ierobežots pavāri. Labu ēdienu cienītāju vidū pieaug pieprasījums piedalīties šajā pasaulē, līdz ar to pagatavojums tiek novērtēts un ēdiens iegūst īpašu garšu.