Jēdziens definīcijā ABC

Calzone ir tipiski itāļu un precīzāk neapoliešu ēdiens. Calzone ir ļoti līdzīga picai, jo tā ir pica, kuru iesaiņo tā pati mīkla, kas izmantota picas pamatnē. Tās izskats ir līdzīgs pelmeņu izskatam.

Tas ir ēdiens ar vairākiem nosaukumiem: calzone, iesaiņota pica vai calzone pica. Neapoliešiem tas ir pazīstams kā panzerotto, cazzotto vai cepta pica.

Picas kalzones īpatnība

Kamēr picu tradicionāls un picas kalzons daudzos ir gandrīz identisks maņasĪpaši izmantotajās sastāvdaļās jāatceras, ka starp abiem ir neliela atšķirība: kalzones picas pildījums netiek pagatavots cepeškrāsnī un tradicionālās picas. Tas ir tāpēc, ka kalzons ir pārklāts un sastāvdaļas tiek pagatavotas bez vajadzības izmantot krāsni.

Galvenās sastāvdaļas

Sastāvdaļas, ar kurām tiek iepildīts kalzons, var atšķirties, bet parasti tās ir siers modalitātes (piemēram, mocarella vai ricotta), šķiņķis, malta gaļa, dārzeņu fungi, tomāti un oregano. Šīs sastāvdaļas ir apvienotas ar nolūku radīt garšu un faktūru saplūšanu.

Tāpat kā tradicionālā pica, arī viena no Calzone atslēgām ir kvalitāte no miltiem pagatavotās mīklas Ūdens silts, raugs, sāls un olīveļļa.

Kalzone ieradās Amerikā līdz ar Itālijas emigrāciju, kas sākās 19. gadsimtā

Pica Calzone un itāļu ēdieni kopumā ir starptautiski atzīti ēdieni. Šī parādība nav saistīta ar mārketinga kampaņu, bet ir saistīta ar itāļu, it īpaši dienvidu, migrācijas viļņiem, kontinents Amerikānis.

Dienviditālija 19.gadsimtā bija dziļā ekonomiskā krīzē un politika un tas tūkstošiem vīriešu un sieviešu piespieda meklēt cerīgāku redzesloku ārpus viņu valstī. Lielākā daļa itāļu izvēlējās divus galamērķus: ASV vai Argentīnu. Itālijas imigrācijai Argentīnā ir bijusi ļoti nozīmīga ietekme uz kultūru kopumā un Austrāliju gastronomija tas ir ļoti acīmredzami.

Argentīnieši ļoti mīl calzone picu, taču no itāļiem viņi ir mantojuši arī tomātu mērci, Margherita picu vai picu. canchera (pēdējais saņem šo nosaukumu, jo sākotnēji tas tika pārdots netālu no laukiem, kur futbolu spēlēja Buenos rajona La Boca apkārtnē Aires).

Fotoattēli: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson